ПОЖИВЕМ – УВИДИМ!

Опубликовано:
Источник: оригинал
Страница для печати
Комментариев: 409
5
Средняя: 5 (голоса)

«Шофер медленно колесил по городу, подъезжал к учреждениям и кричал в окна:
– Воздух-то какой! Прокатимся, что ли?
Должностные лица высовывались на улицу и под грохот ундервудов отвечали:
– Сам катайся. Душегуб!
– Почему же душегуб? – чуть не плача, спрашивал Козлевич.
– Душегуб и есть, – отвечали служащие, – под выездную сессию подведешь.
– А вы бы на свои катались! – запальчиво кричал шофер. – На собственные деньги.
При этих словах должностные лица юмористически переглядывались и запирали окна. Катанье в машине на свои деньги казалось им просто глупым». И. Ильф, Е. Петров «Золотой теленок»
Меня попрекают – идет лето, полное событий, а я пишу на исторические темы. Выбрал время! Тут Удомля, Пугачёв, Квачков, Навальный, выборы - вот что на слуху сейчас, а не какая-то артиллерия Второй мировой!
Оно-то, конечно, все это на слуху, да только от наших писаний и телодвижений никак не зависит.
Возьмем Навального. Да, с ним разыгрывается какая-то трагикомедия, да только нас в этот спектакль даже осветителями не допускают. На мой взгляд, все комментаторы, предсказывающие события с участием Навального, если что-то и освещают, так это только номер собственного кресла в ряду зрителей.
Конечно, поскольку Навальный числится оппозиционером, то ему надо помочь, как это ни противно, но как? Любая эффективная помощь требует согласованных действий и от него, а он сам на эти действия согласен?
Нами ему предлагалось крайне простое действие – подписать письмо в ЕС с просьбой лишить счетов и виз в Европе генпрокурора Чайку за то, что он не проверяет фальсификацию итогов голосования в Государственную Думу. Навальный не то, что не допустил и не допускает эту идею в круг своих сторонников, он даже письмо не подписал!
Ему предлагалось от имени КС требовать возбуждения уголовного дела против преступников-силовиков, организовавших массовые беспорядки 6 мая прошлого года, - он и эту идею замолчал, бросив на произвол судьбы людей, верящих ему, и даже таких номинальных товарищей, как Удальцов.
Сделай он хотя бы что-нибудь из предложенного, и сегодня бы все говорили, что приговор ему – это расправа за то, что он потребовал от Чайки проверить результаты выборов. Как видите, мы пытались сделать все, что от нас зависит, чтобы помочь Навальному. Но что толку?
Ну и как теперь беглец Каспаров будет обосновывать в США «список Навального»? Тем, что Навальный «брал, как все»? И будет иметься в виду, что это все те, кто считает глупым иметь государственную должность, а кататься на автомобилях за свой счет, не так ли? Так тут некоторые знатоки поясняют, что за ту невиновность, которая вскрылась на суде над Навальным, в самих США государственным чиновникам 20 лет дают. Не думаю, что Каспарову будет так просто протолкнуть в Конгрессе «список Навального».
(Посмотришь на наших попутчиков и только руками разведешь – как же они все уязвимы! У всех морда в пушку!)
Между тем, у борца с коррупцией Навального появилась срочная работа в самом Координационном совете оппозиции, в котором заседают, судя по остаткам, практически только его люди. Обнаружилась естественная для либералов проблема – кассир исчез, сейф пустой. Михаил Аншаков выразил по этому поводу осторожное недоумение:
«Друзья, коллеги, я ранее уже публиковал результаты расследования относительно реальной стоимости организации массовых акций оппозиции, финансируемых главным образом через яндекс-кошелек Ольги Романовой http://echo.msk.ru/blog/anshakov/1094306-echo/ Прошло три недели и внятного ответа от главных организаторов митингов и распорядителей собираемых денежных средств: Немцова, Царькова, Рыклина, Романовой не последовало. Никаких отчетов не опубликовано, никаких опровержений изложенного мной в посте на «Эхо Москвы» не было. Координационный совет оппозиции на заседании в июне 14 голосами решил исключить из повестки дня вопрос об отчетности за собранные деньги на кошелек Романовой.
За это время Ольга Романова закрыла свой яндекс-кошелек и вчера вышла из КСО.
Ситуация, мягко говоря, вопиет. Несколько десятков миллионов рублей (точная сумма до сих пор неизвестна) были собраны за полтора года, в коих есть и моя маленькая толика, а подробного отчета об их расходовании нет. КСО переводит стрелки на бывших членов Оргкомитета протестных действий, который до создания КСО организовал массовые акции, бывшие члены ОПД переводят стрелки на КСО, Ольга Романова все закрыла и отовсюду вышла. Складывается впечатление, что большая часть собранных средств была либо банально присвоена, либо ушла не по целевому назначению, но все шито-крыто и отчета не последует. Очень хочется надеется, что я ошибаюсь. Мне лично такая ситуация не нравится, так подрывается доверие к организованному оппозиционному движению».
Да уж! Природу либерала не исправишь – и не хорошо, вроде, красть у своих, но как упустить такой случай?
Послал бог попутчиков…
Поэтому обсуждать, что будет и как будет с участием эдаких борцунов, считаю бесполезным, поскольку как-то повлиять на события не вижу никакой возможности. Как-нибудь будет. Уже в силу того, что еще никогда такого не было, чтобы как-нибудь да не было.
Поживем – увидим.
Ю.И. МУХИН

 

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Владимир136
Аватар пользователя Владимир136

Нимрод

вс, 28.07.2013 - 03:26

это те, кто нуждаются в санаторном лечении.
"""""""""""""""""""""""""""""""""""""

Это правильно. Нимрод - адепт нэзалэжности.

 

Владимир136

Nimrod
Аватар пользователя Nimrod

Зато Владимир136 у нас - знаменосец.

пн, 29.07.2013 - 11:11

Из Чикаго, надо полагать.

 

ДЕЛО СТАЛИНА - МУХИНА

Гость
(не проверено)
Аватар пользователя Гость

Обычная белорусская фамилия

ср, 31.07.2013 - 21:06

У беларусов часто встречаются фамилии, отвечающие на вопрос какой?

Навальный

Подбуртный

Дерновой

Это ещё не самые смешные беларусские фамилии:

Бордюжа

Киеня

Тырса

Бульба 

 
Vladruss
(не проверено)
Аватар пользователя Vladruss

Что в имени тебе моем?

ср, 14.08.2013 - 14:16

 Каких же надо иметь предков, чтобы получить фамилию- Навальный? Чего они могли навалить? И что делать Самому, чтоб поддержать реноме фамилии? И что снего спрашивать после этого?

Навал - нормальное еврейское имя. См. по ссылке:

http://f4.s.qip.ru/PoBBoqXj.png

 
четник
(не проверено)
Аватар пользователя четник

Надо же: Бога нет, а попутчиков посылает!

чт, 25.07.2013 - 11:15

 А может господин Мухин сам себе попутчиков выбрал и Всевышний тут не причем?

"Да уж! Природу либерала не исправишь"

Что верно, то верно..., даже если у него партбилет в кармане...

 

И кстати, а Навльный это кто такой!?!

 
Леба
Аватар пользователя Леба

о навальном

чт, 25.07.2013 - 12:06

информационный шлак о навальном заставил так как то зайти к нему в блог.(хоть узнать что за птица) зашел. а там фото его пассии за поеданием чебуреков с восторженными комментариями-может я тут на сайте Ю.И. изнежился но тема "поедания" мне показалась кретинской и на том я и завершил исследование фигуры навального-по моему просто пустышка-некчемышь

 

Арестуйте меня вместе с Робеспьером!
Трусливость самих народов-вот что дает возможность ковать для них цепи.

Nimrod
Аватар пользователя Nimrod

Леба, если этот Навальный действительно любит эту пассию,

чт, 25.07.2013 - 12:42

ничего удивительного, что его умиляет даже поедание ею чебуреков.
Другое дело, что там нет никакой политики, но в блогах многие люди освещают разные стороны своей жизни, в том числе совершенно личные.

 

ДЕЛО СТАЛИНА - МУХИНА

Леба
Аватар пользователя Леба

Нимроду

чт, 25.07.2013 - 16:27

с трудом представляю что следующей темой Ю.И. станет украинская кухня. Да самый отмороженный крашеный бл. или зверо и те как то до низменности не опускаются(разве что крол любит подефилировать) а тут вроде как человек претендует на лидерство оппозиции-дело серьезное-так и будь серьезным! а он как дитя малое ....играется

 

Арестуйте меня вместе с Робеспьером!
Трусливость самих народов-вот что дает возможность ковать для них цепи.

Инженегр
(не проверено)
Аватар пользователя Инженегр

Лебе

чт, 25.07.2013 - 16:34

Вы правы, Мухин играет более тонко.  

Я не сразу заметил. Зверобой был прав. 

 
Wazawai
Аватар пользователя Wazawai

Напрасно, напрасно

чт, 25.07.2013 - 18:00

«с трудом представляю что следующей темой Ю.И. станет украинская кухня.»

Вы недооцениваете Мухина!

 

Грешно смеяться над больными людьми!

 
 
Мухин Ю.И.
Аватар пользователя Мухин Ю.И.

Wazawai

чт, 25.07.2013 - 18:56

 Кухня? А чем борщ не тема?

 
Мухин Ю.И.
Аватар пользователя Мухин Ю.И.

 Кстати, вспомнил - я же об

пт, 26.07.2013 - 00:09

 Кстати, вспомнил - я же об этом писал http://ymuhin.ru/node/290

И, по-моему, неплохо:

При такой разнице жизненных условий не могла не сложиться разная культура еды.
Начнем, для примера, с хранения пищи. Для русских не было проблемы выкопать погреб и поддерживать в нем почти круглый год температуру не выше плюс пяти градусов, не было проблем построить ледник с запасом льда на все лето, и каждый солидный крестьянин обязан был такой ледник иметь. А для европейца при теплом климате подобные сооружения были недоступны. Забив осенью лишних животных, русский подвешивал их туши в сарае и всю зиму, с большей частью весны, в мясоед ел только свежее мясо. А у европейца мясо быстро портилось, вот и пришлось в Европе изобретать копчение с колбасным производством, практически неведомые в России из-за отсутствие в них смысла.
Из-за той же климатической причины, русские использовали для консервирования овощей, ягод и грибов квашение, но квашенные продукты при температуре выше пяти градусов быстро портятся и европейцу этот способ консервирования был недоступен. А тут дело не только в консервировании.
И русские, и европейцы основой питания имели хлеб, а хлеб для своего переваривания требовал кислоты. Основную часть года русские получали в пищу молочную кислоту, образующуюся при квашении овощей, (почему приоритет у русских и занимала квашенная капуста), а по окончании к лету квашенных запасов, русские готовили хлебный квас. Европейцы же легко обходились вином, в столовых сортах которого достаточно уксусной кислоты. А перебродившее вино превращается в уксус, которым, кстати, европейцы консервировали овощи, если это требовалось, поскольку из-за мягкости климата, период без свежих овощей в Европе не велик, а для хранения маринованных на уксусе овощей холодные погреба не требуются.
Таким образом русская еда основана на молочной кислоте, европейская – на уксусной, наша еда основана на квашенных овощах, их – на вине. Каждая национальная кухня хороша, даже если и кажется на первый вкус отвратительной.
Однако полагаю и попытаюсь доказать, что нет ничего глупее, чем смешивать эти кухни, особенно смешивать их принципиальные различия. И смешивать русские и европейские столы также очень глупо: я имею в виду, глупо пить вино под русские блюда, поскольку, с точки зрения химии, это запивать молочную кислоту уксусной.
Перед глазами стоит кадр из фильма о Ельцине: Черномырдин дает интервью во время домашнего обеда. На столе хрусталь и фарфор, середину стола украшает пластиковая баночка с горчицей из ларька, в тарелке перед Черномырдиным варенная картошечка, соленый огурчик и селедочка. Он запивает это все дорогущим красным бургундским вином и с видом знатока причмокивает. А как же – кайф!
Любопытство есть любопытство, охота попробовать французскую, итальянскую, японскую или какую иную кухню – пожалуйста! Но на кой хрен нам под русскую еду их вина?
Вино содержит и этиловый спирт, утверждают, что он возбуждает аппетит, но если аппетит так уж необходим, то ведь под русские блюда очень точно вписывается водка – практически чистый, без сивушных масел (тяжелых спиртов) цэ – два, аш – пять, о–аш.
О водке следует сказать, что способ ее потребления русскими и раньше был не очень умным, а нынче и вовсе не такой, как надо. Сегодня многим надо не возбуждать аппетит, а сдерживать его, так, что пообедать вполне можно и без водки. Ведь это для французов столовое вино это еда, а не выпивка, а для нас водка это все же только выпивка, то есть, это то, что обязано дать опьянение. Но в этом случае нет смысла и глупо гасить и сдерживать это опьянение закуской, растягивая начало действия опьянения во времени и этим стимулируя себя на новые порции водки, которые дадут, в конце концов, опьянение в большей степени, чем вами задумывалось перед началом выпивки.
Умно поступают в данном случае европейцы. Они разделяют еду и выпивку: сначала едят (пусть и с вином), а после еды начинают напиваться, причем напиваться экономно - не через желудок, а через язык и небо. Идут в бар и там потягивают виски или коньяк – набирают их в рот и глотают только через некоторое время – смакуют, но за время этого смакования спирт всасывается сосудами языка и неба прямо в кровь, быстро бьет по мозгам – получается и дешево, и сердито, и похмелья от перепитого нет. Надо бы и нам так – поел без водки, попил чайку, чтобы желудок опустел, а потом полощи рот водкой, виски или коньяком без закуски, пока не получишь нужное опьянение. (Очень хороший совет, правда, самому до сих пор не приходилось им пользоваться, как-то все не с руки).
Пожалуй, я и так далеко ушел от темы, вернемся к ней и поговорим о вкусе.
Так вот, каждый продукт обладает своим вкусом и каждый продукт вкусен сам по себе. Да, конечно, на вкус и цвет товарищей нет, но отсутствие одинаково вкусных для всех продуктов, не означает, что в том перечне продуктов, которые составляют наш рацион, есть какой-то невкусный продукт. Мало этого, мы начинаем есть именно отдельные продукты – молоко матери, коровье молоко, каши, тертые фрукты и овощи, хлеб, вареное мясо. Помню, в садике уже с осени каждое утро начиналось с морковки, которую нам вручали, как только мы раздевались. И мы сосредоточенно эти морковки грызли, ожидая, пока родители приведут всех детей, и воспитательница поведет нас завтракать. Мало этого, и наши доисторические предки, кем бы он ни были, также ели каждый продукт отдельно, в силу того, что еще не умели продукты готовить.
Поэтому и полагаю, что по отношению к отдельным продуктам, наш Дух имеет самые отработанные программы по переработке химических соединений этих продуктов в энергию и клетки нашего тела. Исходя из этой посылки, логичным было бы есть каждый продукт отдельно и по очереди, некоторые целители так и предлагают, однако я считаю, что здоровому человеку это уж слишком – это уже будет напоминать некое издевательство над собой.
Что интересно, если присмотреться к русской кухне, то она построена на механическом сочетании продуктов и их вкусов (хотя ей далеко до японской). Вот мой опыт, возможно интересный. Я с детства ем борщ, одно из самых сложных блюд общерусской кухни, и полагаю, что знаю в нем толк. Прекрасный борщ варила мама, я ел борщи у всех своих бабушек, теть и невесток, наконец, до сих пор ем борщ «от своей жены». И могу сказать, что это были блюда разные по вкусу, но все эти блюда были борщами. Дело в том, что борщ можно готовить на любом бульоне, включая, скажем, бульон из фасоли, моя мать, к примеру, готовила прекрасный борщ на бульоне из банки килек в томатном соусе, кроме этого, в борщ можно добавлять многие продукты от грибов до баклажан, но, уверен, кто бы эти борщи ни попробовал, но если он и раньше ел борщ, то он, попробовав изделия моих бабушек и теть, не ошибется и подтвердит, что это таки борщ. Одновременно я ел борщи в самых различных столовых и ресторанах, с год назад ел его в украинском ресторане Москвы, и должен выразить мнение эксперта – это не борщи, хотя под таким названием они продаются. После собственного опыта, я, похоже, и понял, в чем дело.
Мне как-то пришлось самому довольно длительный период варить борщ, а это, кто не знает, смесь картофеля, лука, моркови, свеклы и капусты. Морковь и свеклу нужно резать ножом на тоненькие брусочки. Но разве я не мужик, чтобы заниматься такой дурной работой, разве не изобретатель? И я тер эти овощи на терке …и получал изделие, как в ресторане. Было обидно, но я не мог понять, в чем дело? Я покупал и старил сало, толк его с чесноком и добавлял его в варево – да, появлялся оттенок старинного вкуса, но борща все равно не получалось. Я тщательно выдерживал пропорции рецепта – ни черта! Потом я сломал терку, забыл купить новую, и морковку со свеклой пришлось порезать. И получился борщ. А потом в одной из книг Вильяма Похлебкина я прочел критику рецептов и среди них критику рекомендаций тереть овощи для борща на терке. «Потрите, - говорил Похлебкин, - и борща не будет». Он не объяснил, почему. Попробую это сделать я.
Раньше русские избы, терема и церкви, строенные из леса, рубили. Но почему? Ведь пила не только производительнее топора, но и гораздо экономичнее. Потому, что «глюпый рюский народ»? Нет. Дело в том, что топор при рубке заглаживает поры древесины и делает их малодоступными для атмосферной влаги. А пила лохматит древесину, делает ее чуть ли не фитилем, втягивающим влагу внутрь конструкций. А где влага, там, со временем, и гниение. И стояли деревянные изделия русских веками потому, что были рубленные, а не пиленные.
Так вот, нож при резке заглаживает поры моркови и свеклы, а терка их лохматит. В результате из этих овощей вытекает их собственный вкус в бульон, меняя его вкус в ненужную бульону сторону, и из бульона в овощи проникает вкус мяса и других овощей, в результате вкус всех овощей меняется и становится одинаковым. Более того, для борща лук и морковь не варятся в бульоне, а готовятся отдельно обжариванием в масле, и отдельно даже от них, тушится в масле свекла. Масло еще больше закупоривает поры овощей, сохраняя в борще их собственный вкус. Беззащитная капуста бросается в бульон за пять минут до готовности - ее нельзя разваривать! Философия борща соответствует философии русской кухни – каждый продукт в смеси должен иметь свой природный вкус, смешение вкуса смеси овощей не желательно. Между прочим, после варки, борщ требуется подержать под крышкой минут пятнадцать, прежде, чем его разливать по тарелкам, – пусть овощами настоится бульон, но овощи обязаны иметь собственный вкус!
И заметьте, наиболее любимые «изысканные» русские блюда – винегрет и салат «оливье» следуют тому же принципу: их ингредиенты готовятся отдельно, а затем смешиваются. Русский принцип кухни – механически смешивать вкусы, получать бульон, по вкусу отличный от того, что в нем плавает. Это прямо противоречит традициям, скажем, того же Запада, которые химически смешивают вкусы всех продуктов, превращая все блюдо в однородную по вкусу смесь.
Не помню точно, но, возможно, у Пикуля читал рассказ, как наш миноносец во время войны подобрал моряков с потоплено британского корабля. Начали их кормить, кок испереживался, будет ли вкусным борщ, каша и компот, а бравые британцы первое, второе и третье слили в одну миску, перемешали и так съели с удовольствием. На днях смотрю по телевизору модного американского повара, готовящего испанское блюдо. На огромной сковороде на оливковом масле поджарил куски курицы, лук и засыпал рис – молодец! Настоящий узбек! Теперь залей водичкой, накрой крышкой и свободен – получишь вкусный плов. Но этот повар заливает рис бульоном из рыбьих голов и заваливает сверху пятью видами ракушек в раковинах, а на этот слой кладет еще и креветок, сверху посыпая все шафраном. Идеальное воплощение русской презрительной поговорки – не рыба, не мясо! Но им оно вкусно, так, что учить их нечего, но надо ли оно нам?
Русская кухня находится где-то посредине между японской, в которой почти все вообще сырое, и Западом, которые тепловой обработкой смешивают вкусы исходных продуктов. У нас своя кухня, она не глупая, Дух нашего тела к ней приспособился, какой смысл нам свою кухню менять добавлением блюд кухни, очень отличающиеся от нашей, да еще и с сомнительным вкусом?
Причем, я говорю именно о сомнительном вкусе, а не об ином вкусе. Повар это мастер (так подразумевается), а мастер обязан делать то изделие, что ему закажут, а не что получится. Слесарь десять раз промеривает деталь в ходе ее обработки, портной раза два вызовет на примерку, а виденные мною в телевизоре повара, даже сверх меры разрекламированные, не пробуют то, что готовят! Вообще! Ни по ходу, ни в конце. Не пробуют исходные продукты, а я помню, как мама даже мясной фарш пробовала на вкус прежде, чем жарить из него котлеты. Что это за повара, и что у них за блюда? Да разумеется, их блюда имеют какой-то вкус, но это вкус «как получится».
И чем больше я на эту кулинарию смотрю, тем больше убеждаюсь, что это блюда не для еды, а для понта – чтобы можно было похвастаться, что ты ел нечто такое-эдакое. Берется как можно больше продуктов (желательно редких и дорогих), все это режется, а потом совместно варится или тушится, и результатом красиво оформляется тарелка. Вот разрекламированная тетка из Америки учит, как варить суп из оленины. В кастрюле на масле обжаривает кубики оленины, в это время мелко режет все виды овощей от болгарского перца до цветной капусты. Эту груду валит в кастрюлю, и эта груда из кастрюли горкой торчит, но предварительно заливает в кастрюлю консервированный мясной бульон из магазина и банку консервированной фасоли, после чего безо всякой пробы у этой мастерицы великолепный суп готов! Кайф, блин! Может и кайф, но при чем тут оленина и при чем тут повар?
Дело в том, что высшим мастерством повара является суп, поскольку именно бульон (раствор вкусов) можно подогнать под тот вкус, который повар хочет. И если кто-то покупает бульон в магазине, то это даже не стряпуха, это так – Хазанов из кулинарного техникума.
Или вот итальянский маэстро учит готовить десерт: в крем сыпет все пряности, что нашлись на кухне, а заправляет все шафраном. Посмотрел в Википедии: шафран самая дорогая в мире пряность, кроме того, он не сочетается ни с какими иными пряностями. Но раз дорого, значит, вкусно!
Общее впечатление отвратное. В, казалось бы, человеческом обществе все превращается в бессмыслицу, в понты: секс уже понты, а не продолжение рода, развлечения превратились из отдыха от трудов, в основное занятие, а теперь и еда превращается из топлива и запчастей человека в пошлые понты.
Какой же вывод? Нет смысла выкобыливаться и стремиться есть что-нибудь импортное и дефицитное. Оно ничуть не вкуснее нашего, мало того, оно и не может быть вкуснее, поскольку предназначено не для того, чтобы вам было вкусно, а для того, чтобы снять с вас побольше денег.
Таким образом, философия еды человека основана на основном законе «Человек ест, чтобы жить, а не живет, чтобы есть» и смотрится так:
  • питаться тем, что в этом же районе и выращивается;
  • питаться тем, к чему привык, что с детства ел;
  • разнообразие еды оправдано до предела, ниже которого начинается приедание;
  • сильно злоупотреблять иностранными кухнями не стоит.
  • человек, который физически работает много, но покрывает свои затраты энергии мясом, выращенным на зерне, забирает у природы в сумме такое количество продуктов, которое способно прокормить несколько человек, тоже интенсивно работающих физически, но питающихся хлебом.
Разумеется, все выше сказанное лишь отчасти истинно, а в большей мере является гипотезами. Но, согласитесь, эти гипотезы на данном уровне развития знания о человеке, по меньшей мере, логичны.
 
cheshzhanna
Аватар пользователя cheshzhanna

О борщах!

пт, 26.07.2013 - 01:57

Аплодирую Юрию Игнатьевичу стоя!!!!!!!

 
Владимир А.
(не проверено)
Аватар пользователя Владимир А.

борщ великое русское блюдо

сб, 27.07.2013 - 21:47

Юрий Игнатьевич. Согласен с Вашими рассуждениями о русской еде и западной бурде. Согласен, что борщ великое блюдо.. Готовлю его сам. Лучше своего ни у кого не отведал. Научила любимая теща из Мариуполя. Тут и фасолька и старое толченое сало с солью и чесноком и т.д.. Но в один из ее приездов в Воронеж она признала, что в приготовлении борща я ее превзошел, хотя она и профессионал -кулинар и преподавала домоводство в школе. Долго не могла понять в чем секрет. Пока я не рассказал. Поделюсь этим нюансом.
Борщ, замечательное блюдо еще и тем, что хорош сварку и когда пару дней настоится и загустеет. Теща тогда обратила внимание, Что мой свежий сваренный борщ имел еще эффект настоявшегося. Так вот, к рецепту украинского борщи и к тому что добавил Юрий Игнатьевич про нарезку, я делаю такую добавку. Варю вместе с остальными ингредиентами кабачок. Потом вылавливаю его и делаю блендером из него пюре и выливаю это пюре обратно.
Кабачок нейтральный по вкусу, чуть сладит, но вкус борща не меняет, а когда им борщ подпюрешить, то появляется эффект настоявшегося. Любителям и знатокам борща рекомендую испытать.
Ко всем с уважением.

 
Леба
Аватар пользователя Леба

наконец то!

пт, 26.07.2013 - 03:02

а я все думал почему у жены моей борщ не получается! на то что она на терке овощи трет не обращал внимания(сам бездумно ножом овощи стругал-просто нравится нож в руках держать)-надо будет ей дать прочесть текст)-спасибо!

 

Арестуйте меня вместе с Робеспьером!
Трусливость самих народов-вот что дает возможность ковать для них цепи.

Гость
(не проверено)
Аватар пользователя Гость

 Такая же ерунда. Варю

пт, 26.07.2013 - 10:48

 Такая же ерунда. Варю оболденный суп из килек в томате. Жена варит с теми же ингридиентами, но мне не вкусно. Теперь понял из-за чего: я морковку мелко режу ножом, она трет на терке. И сразу с связи с этим родился вопрос. Черный перец как закладывать: бросать в бульон горошинами или растолочь его? Или же без разницы - вопос тотко в экономии?

 
Гость
(не проверено)
Аватар пользователя Гость

  Растолочь однознчно. Так

пт, 26.07.2013 - 16:22

 

Растолочь однознчно. Так будет душистее, и не будет мерзкой ситуации, когда вы разжуёте катышек и вам будет нестерпимо горько. А все пряности надо обязательно сжирать, ибо фитонциды и лекарства.

 
Wazawai
Аватар пользователя Wazawai

Третий путь

пт, 26.07.2013 - 18:38

В идеале третий вариант. Размолотый перец заваривать минут за 15 до конца варки бульоном в отдельной небольшой кастрюльке или ковшике, дать настояться, потом добавлять полученный отвар обратно в суп.

Так же можно поступать со всеми пряностями, добавляемыми в суп в конце приготовления (лавровый лист, семена кориандра, душистый перец, гвоздика и т.п.), за исключением трав (зелень петрушки, укропа, майоран и т.п.), которые не горчат после разваривания.

Благодаря такому подходу суп получается душистым, но остатки пряностей не отдают бульону остающуюся в них горечь, и не остаются на дне кастрюли или тарелки отвратительным осадком. (И не застревают в зубах :)

Травы нет смысла так заваривать, так как они плавают сверху, украшают блюдо и не создают осадка.

 

Грешно смеяться над больными людьми!

 
 
Скорняк
Аватар пользователя Скорняк

Мало того

сб, 27.07.2013 - 13:29

 Авторство первых блюд вообще, можно смело отнести к русскому ареалу обитания.

Из немногим более сотни различных первых блюд (супов,щей,борщей и т.д.),почти сотня принадлежит к населяющим именно российские просторы народам.

 

Зуб на Зуб , не Попа даёт.

Скорняк
Аватар пользователя Скорняк

Кстати

сб, 27.07.2013 - 13:41

 щей,борщей . Бор каких таких щей, а может Бар, Щи,- барские щи, или всё же Бур (бурак-свёкла)).

Куда без Щей. http://www.youtube.com/watch?v=f6Xqvdmft7Q

 

Зуб на Зуб , не Попа даёт.

Wazawai
Аватар пользователя Wazawai

Хм...

сб, 27.07.2013 - 19:50

«Авторство первых блюд вообще, можно смело отнести к русскому ареалу обитания.»

Это очень смелое утверждение. Я уже писал, что супы подобные борщу и щам были ещё у древних римлян.

 

Грешно смеяться над больными людьми!

 
 
Скорняк
Аватар пользователя Скорняк

Wazawai

вс, 28.07.2013 - 11:53

 Ценю ваши коментарии, но всё же. 

Горячее первое блюдо, как источник энергии, порой не заменимый(согревающий) в условиях умеренных и северных широт,

имеет куда большее значение, чем потребляемый  южноевропейцами в сиесту - холодный кефирный суп.

Опять же русская печь идеально подходит для первых блюд, только в ней задолго до появления металлической посуды, вообще было возможно приготовить подобное щам и борщу.

 

Зуб на Зуб , не Попа даёт.

Появляющийся
(не проверено)
Аватар пользователя Появляющийся

Именно - так!

вс, 28.07.2013 - 05:33

 Мне, примерно, тоже самое говорил один грузинец в армии. Попробовали (ещё на службе), отличие - радикальное! И, действительно, так намного вкуснее.

 
T-26
Аватар пользователя T-26

Настоящий борщ - одно из

пт, 26.07.2013 - 05:50

Настоящий борщ - одно из полезнейших и вкусных блюд славянской кухни. Убрать свёклу, добавить 12 часов - пожалте суточные щи.
Научил друга узбека щи варить... Теперь ему жена через день их варит, и плов не нужен... Ой, нет, нужен... белорусский, из перловки)))

 
Wazawai
Аватар пользователя Wazawai

Чепуха

пт, 26.07.2013 - 18:19

Щи совершенно отдельное блюдо, и готовится совсем отлично от борща.

Ибо «условия разные».

Если делать щи «как борщ, только без свёклы», получится обычный недоборщ.

 

Грешно смеяться над больными людьми!

 
 
T-26
Аватар пользователя T-26

Wazawai

сб, 27.07.2013 - 11:51

"Щи, как борщ без свёклы"
- лишь одна из разновидностей щей, которых несколько десятков видов и подвидов. Впрочем, как и борщей. По большему счёту, сколько кулинаров, столько и щей. С одним уточнением: готовить надо с умом и с душой; а западноевропейский "супчик" типа рыбный на курином бульёне ни под борщ, ни под щи не проканают ни при каких раскладах.

 
русофил
Аватар пользователя русофил

Зверски кислые щи

пт, 26.07.2013 - 21:17

с хрустящей квашенной капустой,без свеклы и поджарок, на жирном крепком бульоне с мозговой косточкой последний раз ел двадцать лет назад у покойной матушки...

Капусту не терли на терке и не резали ножами, а шинковали на простом приборе...

 

 Έξηκοστοςτιων

Цзаофань.
(не проверено)
Аватар пользователя Цзаофань.

Поправочка.

пт, 26.07.2013 - 08:28

Вообще-то у Пикуля в "Мальчиках с бантиками" не англы, а янки смешивают первое, второе и компот и лопают эту смесь, именуемую ими "хаш-хаш". Но на вкус и цвет товарищей нет!

 
Кучма Николай
Аватар пользователя Кучма Николай

Юрий Игнатьевич, в обеденный

пт, 26.07.2013 - 17:21
Юрий Игнатьевич, в обеденный перерыв увидел ваш борщ, так получите ж в ответ котелок:
 
                                           КОТЕЛОК КРАСНОАРМЕЙСКИЙ
 
                                                            (раёк)
 
    Котелок красноармейский, друг-товарищ компанейский, поставщик супов и каш, неразлучный спутник наш! Из тебя напившись чаю, эти строчки посвящаю с уважением тебе, как соратнику в борьбе.
    С первых дней грозы военной, неизменный и бессменный, с нами шёл ты в бой любой, котелочек дорогой.
    И когда под вой снарядов мы громим фашистских гадов, ты, сподвижник всех атак, лихо вторишь: "Так их! Так!"
    Но лишь бой с врагом закончен, ты поёшь всех гусель звонче: "Слава вам, друзья, и честь! Не хотите ли поесть?!"
    Нашим радуясь удачам, ты дымишь супцом горячим. Так и пышет в котелке, будто в бане на полке.
    Котелок красноармейский, друг-товарищ компанейский! Что приятней может быть - после боя закусить? Поработал аж до пота! Бой - огромная работа: очищать родимый край от фашистских волчьих стай. А поешь, чайку напьёшься, новых сил поднаберёшься и, глядишь, опять готов бить без устали врагов!
    С котелком живём мы дружно. Но одно добавить нужно, что в быту у котелка повар - правая рука. Если он сметлив, искусен, и обед, конечно, вкусен. Говорят тогда с душой:
    - Ну и повар - на большой! Он обед готовит с сердцем: всё приправит солью, перцем, и лучком, и чесночком. Прямо щёлкнешь язычком!
    Если повар кормит сытно и готовит аппетитно - веселей и для бойцов бить фашистских стервецов! Для солдата щи и каша - наша бодрость, сила наша! Что сказал я - знает пусть каждый повар наизусть.
    Постаравшись над обедом, помогает он победам! Ну, а как готовит кок, тут свидетель - котелок: коль боец, покушав, крякнул, ложкой по дну лихо брякнул, котелок звенит в ответ:
    - Славный нынче был обед!
 
Владимир136
Аватар пользователя Владимир136

поддерживать в нем почти

сб, 27.07.2013 - 20:37

поддерживать в нем почти круглый год температуру не выше плюс пяти градусов, """""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

Это и есть суть вопроса. Именно температура.

 

Владимир136

Отправить комментарий

Содержание этого поля является приватным и не предназначено к показу.
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Разрешённые HTML-теги: <img> <a> <em> <i> <strong> <b> <u> <strike> <p> <br> <ul> <ol> <li> <div> <blockquote>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Подробнее о форматировании текста

CAPTCHA
Проверка, что Вы не робот
CAPTCHA на основе изображений
Введите символы, которые показаны на картинке.