ФИЛОСОФИЯ БОРЩА 6

Опубликовано:
Источник: оригинал
Комментариев: 71
5
Средняя: 5 (3 голоса )

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Кучма Николай
Аватар пользователя Кучма Николай

Русская кухня старается избежать полного смешивания

Если я не ошибаюсь, то дальше русской кухни по части несмешивания стоит японская. Я сам не сталкивался, но мне рассказывали, что у японцев нет ничего подобного даже винегрету. Все компоненты блюд раскладываются по маленьким блюдцам или чашкам, и кушающий выбирает отовсюду, что и сколько захочет.


=В русской кухне есть аналогичное блюдо - щи. Дешёвая и малозатратная в приготовлении похлёбка, которая длительностью варева превращается в подобие некоего «французского» супа. Но на сегодня, когда народ стал богаче разнообразием продуктов, щи исчезли из меню русского человека, а вот борщ по-прежнему популярен.
=

У нас щи не исчезли. Но под щами я с детства понимал, и мы до сих пор варим, - вариант борща. Одно существенное отличие - в щи не кладём свёклу. Поэтому щи или светло-зелёные, или жёлто-зелёные - какая картошка попадёт. Ещё отличие - щи бывают пустые, но у нас обычно - с мясом. А так - всё так же, как и в борще: капуста, картошка, морковка, лук и остальное.

Не припомню, чтобы щи варились долго и превращались в подобие французского супа-пюре. Может, бывало из-за ошибки - переварили, а так - всё нормально: и картошка видна, и кружки морковки отдельно, и капустные листья…

ПыСы
Не в тему, просто объявление: завтра, 18 июня, исполняется 100 лет со дня затопления части Красного Черноморского флота в Цемесской бухте Новороссийска. Героический поступок красных моряков, которые предпочли гибель кораблей позорной сдаче их кайзеровским оккупантам.
Собственно затопление началось 17 июня - первым пошёл на дно эсминец "Громкий". Закончилось же 19 июня - в Туапсе самозатопился эсминец "Керчь".

 
Мухин Ю.И.
Аватар пользователя Мухин Ю.И.

Кучме

 Гордость российского флота - не в морском бою победить или погибнуть, а затопить собственный корабль. Это начиная с "Варяга". В Новороссийске, надо же,  могли немцам миноносцы отдать, как адмирал Щасный пытался, а они героически затопили, предварительно с кораблей удрав.

 
Кучма Николай
Аватар пользователя Кучма Николай

Мухину Ю.И.

Кто удрал - тот не топил. Топили те, кто не удрал. И вот они - герои.

Если бы Вы были в то время среди этих моряков, то к чему бы их призвали?

 
Вук
Аватар пользователя Вук

Кучме

 Драться могли. Мне вот интересно как бы немцы захватывали бы боевые корабли пехотой.

 
Кучма Николай
Аватар пользователя Кучма Николай

Вуку

Корабли были не сами по себе, а в составе РККФ и принадлежали Советской власти. У Советской же России в то время был брестский мир с Германией - драться нельзя.

 

=Мне вот интересно как бы немцы захватывали бы боевые корабли пехотой.
=

Просто. Пехота захватывает Новороссийск и отрезает снабжение боевых кораблей нефтью, боеприпасами, продовольствием. Пример есть: перед этим немцы захватили бОльшую часть Черноморского флота в Севастополе. Именно пехотой.

 
AcostArichA
Аватар пользователя AcostArichA

Говядина

На говядине борщ не айс. Свинина - это да.

Такой момент- в России мясо разделывают неправильно. Мешают кости с мясом.

Надо  бы разделывать кости отдельно-мякоть отдельно; так делают на базарах в Молдавии.

Тогда кости для борща можно купить хорошие.

Поэтому приходится покупать всякую ерунду, наиболее приемлимый вариант- рулька, правда она жирновата.

В Ашанах вроде нарезают мясо нормально, но не совсем то.

То есть в России, чтобы  сварить нормальный борщ  нужно поупираться !!???

 Кроме того, Кучма прав: не знает Юрий Игнаатьевич жизни простого русского. Едят они щи, а не борщ; пробовал я пару раз это похлёбку. Главное отличие щей от борща-отсутствие сковородки, то есть щи попроще будут; поэтому женщина из Кременчуга сварила скорее щи, а не борщ- у неё не было сковородки на тот момент..

 
Махновец2
(не проверено)
Аватар пользователя Махновец2

 Борщ на любом бульоне

 Борщ на любом бульоне делают, в том числе и рыбном. Есть цыганский борщ, три вида мяса. Но первым делом следует украсть кастрюлю

 
AcostArichA
Аватар пользователя AcostArichA

Махновец2

Ну это извращения-на рыбе.  Конечно. никто не запретит, но нужно ли это?

Хороший борщ-на свинине. На говядине-ныждовство.

 
Махновец2
(не проверено)
Аватар пользователя Махновец2

AcostAricha

 А вы попробуйте. В сети есть рецепты. Причем из карася, но не того, который в тексте у Ю.И. Мухина

 

 
Здравосмысл Наумыч Разумеев
Аватар пользователя Здравосмысл Наумыч Разумеев

Мухину

 Философия борща в том, что философии в русском борще нет. Нет никакой русской кухни вообще. Не сформировалась. Нет никаких блюд и никаких изысков. Ибо народ в России всегда жил сытно и кушал много, а потому никакой необходимости в кулинарном искусстве не было. В основе поварского мастерства лежит ограниченность съестного ресурса. Задача истинного повара - из дерьма приготовить что-то вкусное и в результате консервации растянуть удовольствие как можно на подольше 

 
Dmitrij
(не проверено)
Аватар пользователя Dmitrij

Константину23

Нет. Ты попал на сайт геннадия.

 

Отправить комментарий

Содержание этого поля является приватным и не предназначено к показу.
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Разрешённые HTML-теги: <img> <a> <em> <i> <strong> <b> <u> <strike> <p> <br> <ul> <ol> <li> <div> <blockquote>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Подробнее о форматировании текста

CAPTCHA
Проверка, что Вы не робот
CAPTCHA на основе изображений
Введите символы, которые показаны на картинке.