Что можно ещё
Не можно, а нужно! Борщ это суп и как любой суп его нужно пробовать. У меня не получается, но для вас это не оправдание! Пробуйте и пробуйте по ходу варки.
Итак, советы.
Сварите много бульона, часть отлейте для борща на еду в расчёте на два или три дня (раза), а часть бульона сохраните в холодильнике. Сварите и поешьте свежий борщ, а его остаток спрячьте в холодильник.
А назавтра из сохранённого бульона ровно на один раз сварите суп. Это не сложно.
В любой суп нужно дать зажарку из лука с морковью - как и для борща. Введите в бульон картошку, и когда она свариться, дайте зажарку - картофельный супчик готов. Дайте меньше картошки, но добавьте гречку - будет супчик с гречкой. Добавьте фасоль - будет супчик с фасолью. Добавьте макарон - будет супчик с макаронами. И т.д. Тут нет предела фантазии. Но надо помнить, если борщ со временем меняя вкус, но, всё же, остаётся вкусным, то супы лучше готовить на один раз. Разогретые они тоже изменят вкус, но это изменение гурманами не ценится, считается, что вкус разогретого супа ухудшится, и что супы хороши только свежими.
А послезавтра разогрейте нужное количество порций уже готового борща. А на четвёртый день сварите пельмени, а если вы их сварите в бульоне, то будет и такой оригинальный супчик. А на пятый день разогрейте остатки борща. А на шестой снова сварите бульон.
И вы будете достойной хозяйкой (хозяином), поскольку у вас вся семья будет каждый день (правда, это не обязательно) питаться жидким блюдом. И очень немаловажно то, что это не будет занимать у вас много времени, если вы, конечно, не получаете удовольствия от творчества на кухне.
По пряностям и солению борща советов не даю - сам слаб. Поэтому сами разберётесь.
Единственно надо помнить, что пряности бывают слабыми и сильными, давая в блюдо смесь разных пряностей, вы, конечно, даёте зарабатывать торговле пряностями, но сильными пряностями вы убиваете слабые. В таком случае нет никакого смысла слабые пряности давать. (Очень сильной пряностью является гвоздика). И надо помнить, что главными пряностями борща и супов являются лук и морковь, а морковь как пряность - сильна. Интересно, что я с детства не любил говяжий жир (сало), тем более, варёный говяжий жир. За исключением жира, вываренного в борще, - у такого жира особый вкус.
Не стремитесь навалить в борщ всего, как в ресторане, тем более, не стремитесь сделать борщ густым. Вы же не так уж тяжело физически работаете, чтобы у вас в вареве ложка стояла. Дайте себе и семье возможность попробовать и бульон.
К борщу на 100% подходит чеснок, иногда к борщу выпекают и специальные булочки - пампушки с чесноком, но это не по мне. Предпочитаю чёрный хлеб и чеснок по-русски - отдельно, чтобы и его вкус чувствовался в чистом виде. Хорош и горький перец, который можно положить в тарелку. Но этот овощ до того непредсказуем по своему главному качеству, что легко превратит борщ в корейское или мексиканское блюдо. Я предпочитаю прикусывать перец вместе с борщом (сначала - осторожно), а не класть в борщ, а вы используйте перец, как вам понравится.
Что касается постоянства состава борща. Когда борщ станет основой вашего обеда, то так или иначе он начнёт приедаться, вот тогда уместно что-нибудь добавить в борщ при варке или изменить основу борща - бульон.
О мясном бульоне я уже написал, добавлю, что есть и постные борщи, которые хороши не только для верующих. Постные борщи хороши и сами по себе для того, чтобы кардинально изменить вкус борща, и особенно хороши летом, поскольку они не такие «тяжёлые» и их можно есть холодными. Обычно в качестве бульона варят грибы или фасоль, правда, с сухой фасолью много мороки. Её нужно замочить на сутки, а это обычно забываешь сделать, да и потом долго варить, да с такой фасоли ещё при варке и шкурки сползают. Но я недавно обратил внимание, что в недорогих супермаркетах начала продаваться консервированная фасоль, в составе которой, кроме собственно фасоли, вода и соль. Она бывает очень дешёвой - дешевле, чем купить сухую, но, главное, эта фасоль уже готова и её можно давать в борщ на любой стадии. Она же годится для супов и винегрета, и сильно экономит время.
Я писал, что мама иногда варила постный борщ с рыбой, для чего вкладывала в борщ банку килек в томатном соусе («весёлых ребят», как их тогда звали), благо эти консервы тогда стоили копеек 19. Но дело даже не в цене, а в том, что сами кильки в кипятки разваливались на мелкие частицы и в каждой ложке вкус бульона усиливался кусочком рыбы. Помимо того, что такой борщ постный и его можно есть холодным, его ещё и быстро готовить.
Я родился во время, когда колхозы уже начали выращивать болгарский перец и баклажаны, а в городах всё ещё не знали, что с ними делать. Но, между прочим, болгарский перец и баклажаны очень неплохо смотрятся в борще, только баклажаны перед дачей в борщ надо порезать как картошку и предварительно поджарить в масле, и тогда борщ с баклажанами приобретает немного грибной привкус.
Мои наблюдения подсказывают, что масса народу считает, что чем больше продуктов в блюдо введёшь, тем блюдо вкуснее станет. Глупость! Оно станет иного вкуса, и только. А «вкусное» и «иной вкус» - это разные вещи. Поэтому да - в борщ можно напихать что угодно, но вопрос - а зачем, если борщ и в стандартном исполнении долго не приестся?
И, наконец, о заправке старым (жёлтым) свиным салом.
Начну с отвлечения. Ещё во времена моего детства привычные нам сегодня пряности (перцы, гвоздика, ваниль и пр. и пр.) были в большом дефиците - их и в городе было не найти, а уж в селе! Да и не только у нас, но и во всём мире в стародавние времена в качестве пряности использовались весьма непривычные для нас сегодня запахи и вкусы. Вот, скажем, фазаны. После единственной моей охоты на фазанов, мы, охотники, готовили их даже не в воде, а варили в нутриевом жире (такой нашёлся там, где мы это охоту завершали), то есть при температуре гораздо выше 100 градусов. Сами играли в карты, ну и время от времени пробовали эту птицу. Так и часа через 4 мясо этих фазанов было только по виду, как курятина, а по вкусу оно было жестким, как солома. А на Западе в старину добытого фазана подвешивали на улице за шею и ждали, пока он сгниёт до такого состояния, что шея оборвётся и фазан упадёт. Вот только после этого фазана начинали готовить - только после этого мясо его приобретало мягкость и вкус, которые нравились предкам наших западных соседей. Ну и запах им нравился тоже.
Я недавно обращал внимание читателей на то, что для русских (особенно великороссов) не было проблемы выкопать погреб и поддерживать в нем почти круглый год температуру не выше плюс пяти градусов, не было проблем построить ледник с запасом льда на все лето, и каждый солидный крестьянин обязан был такой ледник иметь. А для европейца при теплом климате подобные сооружения были недоступны.
Забив осенью лишних животных, русский подвешивал их туши в сарае и всю зиму, с большей частью весны, в мясоед ел только свежее мясо (замороженное). А у европейцев, с их тёплыми зимами, мясо быстро портилось, вот и пришлось в Европе изобретать копчение и вяление с колбасным производством - технологии, до немцев практически неведомые в России из-за отсутствия в них смысла. И, вероятнее всего, как традиция, в Западной Европе до сих пор ценится в полном смысле слово вонючее (воняющее) мясо, скажем, в той же Англии стейк перед жаркой выдерживается (зреет) до шести недель! Как тут этому мясу не вонять? Такой стейк так воняет, что русскому его есть без тошноты невозможно (как-то вынужден был в Германии откушать (не мог обидеть хозяина) это «очень качественное мясо»)!
Или, скажем, русские купцы, наевшись до приедания свежей селёдки, требовали селёдку «ржавую», «с душком». Селёдка с Волги доставлялась в больших 40-ведерных бочках, по мере продажи всей бочки эта солёная рыба в уже раскупоренной таре не гнила, а старела, то есть жир её приобретал жёлтый цвет, селёдка становилась «ржавой» и начинала специфически, мягко скажем, пахнуть. Но если говорить философски - меняла вкус. И за это тоже высоко ценилась, но правда, теми русскими, кто наедался и нормальной селёдки.
Возвращусь к заправке борща старым салом. Думаю, что эта заправка своими корнями восходит ко временам, когда в Малороссии свинину ели только зимой из-за того, что её невозможно было сохранить при плюсовых температурах. А солёное сало, подвешенное в мешках в кладовках (коморах), могло храниться несколько дольше - до лета. Думаю, что сначала это сало просто добавляли в борщи только с целью придать борщу жирность, но уже к концу весны сало катастрофически старело, приобретая жёлтый цвет и специфический вкус. Некоторые скажут, что старое сало приобретает вонючесть, но это, как мы уже оговорили, дело вкуса. Мне пару раз в жизни хотелось съесть кусочек именно такого жёлтого сала, но не более того. Как еду, я старое сало есть не буду. Но не выбрасывать же крестьянину это прогоркшее сало - оно же продукт, давшийся не дёшево! Думаю, что сало продолжали давать в борщ, но уже поменьше, и, чтобы перебить уж очень сильный запах прогоркшего жира, сразу же смешивали старое сало с сильной пряностью, - с луком или чесноком. А потом, видимо, обратили внимание, что это сало в таком сочетании придаёт борщу пикантность, и стали использовать старое сало только как местную пряность и только для борща, давая его в борщ специально, вне зависимости от сезона.
Поэтому борщ со старым салом это действительно очень старый рецепт борща со специфической пряностью, используемой с тех стародавних времён, когда и лавровый лист был в дефиците. С юности запомнилось удивление одного знакомого, который поехал в гости в Ленинград и там пообещал хозяевам сварить настоящий украинский борщ. «Объездил несколько рынков, а они старого сала не продают!!» - возмущался этот товарищ. Соответственно, гости, приезжавшие на Украину с России удивлялись жлобству хохлов, которые на базаре продают совершенно испорченное, жёлтое, свиное сало. На самом деле, как вы уже поняли, к тому времени старое сало применяли исключительно для заправки борща - только как пряность - и только для этих целей его на базарах и продавали. Иногда от тех, кто слышал звон, да не знает, откуда он, следуют предложения заправлять борщ свежим салом, но с таким же успехом его можно заправлять и пальмовым маслом. Ведь тут дело не в собственно жире, и даже не в сале, а в том запахе и вкусе, которое приобретает именно прогорклый жир свиного сала.
Делалось заправка старым салом следующим образом. Грамм 50 старого сала сначала рубилось вместе с луком или чесноком (на глаз: лука - столько же по объёму, а чеснока - вполовину), а затем смесь растиралась в специальной деревянной ступочке до пастообразного состояния. В конце варки эта паста давалась в борщ, и, по идее, она должна была в борще разойтись полностью. Но если вам в борще попадался крупный кусок этого сала (плохо порубили и растёрли), то на мой вкус это сало в борще - та ещё гадость. Лучше такой брак в тарелке отследить и тут же его из тарелки удалить. Однако (что да, то да) это сало придавала борщу сочный аромат, который ценился знатоками. Сегодня вряд ли кто об этом помнит, а ещё меньше - нуждается в такой пряности, но знать о ней интересно. А вдруг вам захочется повторить этот вкус борща наших предков?
Чтобы старое сало получить, кусочек солёного сала оставьте в открытой таре при комнатной температуре. Через месяц-полтора получите жёлтый кусочек. Его и используйте.
Вот, собственно, и вся философия собственно борща - аристократического, чисто русского блюда простого люда.
Если эту философию суммировать в тезисах, то получим:
– если ты интенсивно сжигаешь калории в интенсивном тяжелом труде, то тебе для жизни нужно много хлеба - много мучного, а если ты мало шевелишься, то лучше есть постное мясо;
- пищу делает вкусной твой собственный голод;
- не стесняйтесь есть то, что нравится вам, а не то, что окружающие считают вкусным или модным;
- не бойтесь готовить!
- чем бы вы ни руководствовались, берясь за варку супа, или чем бы ни руководствовались, заказывая суп для еды, имеете ли вы тонкий вкус или не имеете вкуса вовсе, но в любом случае вы поведёте речь о блюде гурманов, которых удовлетворить может только очень искусный повар, поэтому гордитесь тем, что вы можете сварить суп и русское украшение супов - борщ;
- то, что суп являлся основным блюдом у аристократов, только подтверждает философский принцип - суп это блюдо истинных ценителей вкусной еды, а не блюдо тех, для кого главное - сытно пожрать дефицитных продуктов;
- отвращение к еде (приедание) возникает при однообразии пищи, и для избавления от приедания, нужно менять пищу или, хотя бы, её вкус;
- стремись есть то, что выращивается там, где ты живёшь;
- мясной бульон следует варить из как можно большего количества частей туши;
- старая русская кухня не блистала разнообразием и посему была легко приедаемой;
- старая русская кухня отличается варёными блюдами и быстротой приготовления;
- старая русская кухня борется с приеданием тем, что старается избежать полного смешивания продуктов до единого общего вкуса, и в этом её отличие от европейской кухни;
- цель приготовления борща заключается в приготовлении блюда, которое бы не приедалось или предалось как можно медленней;
- в старой русской кухне нет ни особого величия, ни недостатков - она такая, какая была, а движение прогресса и имеет право, и обязано менять рецепты и блюда в современной русской кухне.
Но борщ, безусловно, блюдо удачное. Его можно навечно занести в список меню русского человека.
Ю.И. МУХИН
Евгений2: Субтитры не я писал, чесслово!
Я безусловно верю в вашу честность - у вас же такие честные-пречестные глаза! Вот вы честно плохо понимаете по-русски, приводя субтитры на русском и "не видя" ахинеи в этих субтитрах.
Потом вы честно всё валите на "некачественный буржуйский ютуб": вот они злодеи - буржуины клятые. Вас, честного транслятора-ретранслятора, обвели вокруг пальца! Ай-ай-ай, я сейчас разрыдаюсь от сочувствия!!
Евгений...
Есть такая масонская птица Fink (зяблик) и он будет мутить свою песню вплоть до съьдения котами www.youtube.com/watch...
Там вот www.youtube.com/watch...
Έξηκοστοςτιων
Мне вчерашний борщь нравится
Мне вчерашний борщь нравится больше, чем свежий... А так, даже анекдот есть такой: "Хочешь вчерашний борщ, приходи завтра..."
М-да... Борщ -- это суп, суп
М-да... Борщ -- это суп, суп -- это борщ ... Уже какая-то песня наклёвывается, чувствуете? Плюс удивительные открытия на тему приедаемости. да как всегда срач не по теме по всему спектру интнрнет-срачей.
Тема старого сала не раскрыта. Ну. в свете борщ вчерашний, позавчерашний, жри , сука, что дают, ферментизация как природный способ получения новых нужных организму веществ.
Ляшок
Остряк херов. А у тебя что, борщ это каша?
Геноссе! Есть ьочень важные
Геноссе! Есть ьочень важные дела, важнее модерации (типа обкладывания всех фуями). Ты на свои похороны отложил башли? 100 рэ. Документы привёл в порядок? А то придётся ближайшим родственникам с проклятиями носиться туда-сюда, выгадывать на цене оградки, поминальном обеде. Кстати, там или борщ, или лапша. Ты хоть тут о людях позаботься. Я не шучу.
еда из Торговой сети или
еда из Торговой сети или домашний борщ?
https://www.youtube.com/watch?v=vUjsZe8UMNU&feature=youtu.be
борщи кто ответит на мой вопрос
в статье Ю Мухина про борщ №7 я поместил свою статью про последние мирные дни перед Великой Отечественной ... И кто ответит на один вопрос о факте, который лежит под носом у всех вас таких умных и образованных ... А вопрос такой: - почему 21 июня 1941 года образовали Ставку Главного Командования, но уже 10 июля 1941 года создали нечто похожее, но принципиальное иное - Ставку Верховного Главного Командования, где самым главным был И.В. Сталин, а вот кто был главным в Ставке Главного Командования? И зачем потребовалось менять СГК на СВГК? Ну-ка борщи - напрягите остатки интеллекта и дайте ответ ...
Руководителем Ставки ГК еще с финской войны
(указа о ее расформировании не было, или подчистили?) оставался Семен Тимошенко.
Сталина вписали, но, так как его не было в кабинете во время предпринимаемых пресловутой Ставкой действий, то чисто номинально.
верно ... Сталин отсутствовал
верно ... Сталин отсутствовал с 19 июня и по 24 июня ... вот поэтому его и вписали в состав первой Ставки только номинально ... но отсюда и еще более интересный вопрос - а почему Сталин отсутствовал у руля управления СССР? для сокрытия этого снача запустили парашу о том что он якобы испугался и был в прострации, парашу вбили в головы народу ... а затем предъявили сфальсифицированный журнал из приемной Сталина в котором десятки посещений Сталина маршалами, генералами, высшими руководителями наркоматов ... и так факт отсутствия Сталина у руководства страной успешно скрыли ... и вот что интересно - Сталину пришлось создать ГКО - Государственный Комитет Обороны - орган не педусмотренный иками законами СССР ни Конституцией ... а затем СГК заменить на СВГК ... зачем?
А у меня только одна версия - чтобы нейтрализовать те группы в руководстве СССР, которые подготовили сдачу РККА и СССР в руки Гитлеру ...
...товарищ Рифеев...
...
ладно журнал из приемной Сталина...
Допустим там все наврали...
Ан поясните простое
КАК можно нейтрализовывать группы в руководстве СССР...ровно эти группы не меняя именно в руководстве страны и армии?
Вот Вам из Википедии
И СГК...и СВК...и СВГК ... это ровно одни и те же люди
Дословно...
...23 июня 1941 года упразднён главный военный совет Красной Армии. В тот же день, постановлением Совета народных комиссаров Союза ССР и ЦК ВКП(б) № 825 создана ставка главного командования Вооружённых Сил Союза ССР.
В её состав вошли:
С. К. Тимошенко (председатель), Г. К. Жуков, И. В. Сталин, В. М. Молотов, К. Е. Ворошилов, С. М. Будённый, Н. Г. Кузнецов
10 июля 1941 года постановлением государственного комитета обороны в связи с образованием главных командований направлений (Северо-Западное, Западное и Юго-Западное) преобразована в ставку верховного командования, председателем стал И. В. Сталин, а в её состав введён Б. М. Шапошников.
8 августа 1941 года переименована в ставку верховного главнокомандования (СВГК).
17 февраля 1945 постановлением ГКО был определён следующий состав ставки верховного главнокомандования:
И. В. Сталин (верховный главнокомандующий), Г. К. Жуков (зам. народного комиссара обороны), А. М. Василевский (зам. народного комиссара обороны), Антонов А. И., Булганин Н. А., Кузнецов Н. Г.
СВГК осуществляла свою деятельность под руководством ГКО...
----------------------------------
Ваша версия выходит в том...,что Василевский...Антонов...и примкнувший к ним Булганин аккуратЪ с 17 февраля 1945 года начали таки менять группы пораженцев в РККА и руководстве СССР
Правда делали они это опять таки под руководством Иосифа Виссарионовича
"Hic Rhodus, hic salta"
К. Е. Ворошилов, С. М. Будённый, Н. Г. Кузнецов
И где были эти достойные люди в ночь с 21 на 22?
Отнюдь не у штурвала.
А Молотов - глубоко штатский человек, его воякам обвести вокруг пальца - сложно, но можно.
Так что в отсутствие Сталина у руля становится звездный дуэт Тимошенко-Жуков
...так разве вопрос был о ночи...
...
и типа...ГДЕ шлындари помянутые достойные люди
Рифеев двинул Идею
Суть в том...что чехарда с переименованиями СГК...СВК...СВГК очень проста
Этими сменами вывесок мол гоняли пораженцев и изменников с вершин Власти
Ради Победы
...ага...
Я возразил...
КАК же их так гоняли...ежели состав всех трех органов идентичен до странности...если не брать 1945 год
А уж если взять орган...что гонял саму Ставку...дык там бетонно все вечно в пасьянсе его Состава
Это ГКО
А ГКО это всегда Сталин -Молотов-Ворошилов-Маленков-Берия
Иногда - Вознесенский-Микоян-Каганович...и опять таки примкнувший к ним Булганин
Дословно...
...Совместным постановлением Президиума Верховного Совета СССР, Совнаркома и ЦК ВКП(б) от 30 июня 1941 года Государственный комитет обороны был образован в составе:
Председатель ГКО — И. В. Сталин, Заместитель председателя ГКО — В. М. Молотов, Члены ГКО — К. Е. Ворошилов, Г. М. Маленков, Л. П. Берия.
Впоследствии состав Государственного комитета обороны ...
3 февраля 1942 года членами ГКО были назначены Н. А. Вознесенский (в то время Председатель Госплана СССР) и А. И. Микоян[10];
20 февраля 1942 года в состав ГКО был введён Л. М. Каганович;
16 мая 1944 года Л. П. Берия был назначен заместителем председателя ГКО...
22 ноября 1944 года членом ГКО вместо К. Е. Ворошилова был назначен Н. А. Булганин.
Ну...
И...?
Иде Идея нашего Победителя всех Форумов...Народов...и троллей?
Она странно им слита в кремлевский унитаз...под стульчаки одних и тех же руководителей
"Hic Rhodus, hic salta"
Аналогичный случай
произошел на матче Сенегал-Япония, Вов... Маленький пергидрольный блондин уронил темнокожего здоровяка отнюдь не футбольным приемом.
Έξηκοστοςτιων
Идея - в рокировках первого месяца войны.
21-22-го Сталина оттеснили на второстепенные роли, и только после 29 (когда его материли в НКО), он потихонечку, сначала через создание ГКО, потом наведением порядка через смену состава и переименование Ставок, взял дело в свои руки.
Об этом и Мещеряков писал, и Осокин, и Прудникова. Конечно же Сталин не "был в прострации", и не "отдыхал со Ждановым в Сочи", как пишут некоторые, он за первую неделю войны из-под носа Гитлера увел на восток страны заводы и электростанции (образно говоря), организовав их отправку до создания всяких Советов по эвакуации. На что немцы никак не рассчитывали
...Жень...ты меня не услышал...
...
Да...
смена вывесок есть
НО...
НЕТ...
Нет изменения состава под вывесками
"Hic Rhodus, hic salta"
Вов...
А как Ты прокомментируешь Северную Коммуну (Зиновьев-Урицкий), которые порвали с удравшими в Москву большевиками-ленинцами и всю топонимику города переименовали (типо с Ординарной выходишь не на Большой проспект, а на проспект Карла сто чертей в задницу Либкнехта) ?
Έξηκοστοςτιων
....тююююююю...отЪ это уже пример истинной чистки...
...
пораженцев и задумавших сдать Советскую власть
Без разницы кому...
Гитлеру...али чорту лысому
Это тебе не смена вывесок под водительством ГКО
Реакция была фееричной
Следи...
30 августа 1918 года шмоляют твоего Урицкого...что НЕ удрал в Москву...а пасет ПетроЧК по протекции Зиновьева...и очень сей протекцией мешает тов.Дзержинскому
20 июля 1926 года критикуемые в Москве Пятаков и Каменев зачищают уже сердечным приступом самого критиковавшего их Дзержинского
25 августа 1936 года шмоляют уже и Каменева...и Зиновьева в рамках строгого революционного приговора, как заигравшихся в гос.капитализм
Ну и наконец последний абориген в виде былого председателя Правления Госбанка СССР - Гоша Пятаков...кончил свою жизнь в январе 1937 года в подвалах ведомства все того же тов.Дзержинского
А ведь всего-то и брякнул о линии Партии простое
Дословно...
„Делается то, что надо, но мы, вероятно, сделали бы это лучше“
Ни хера себе...,сказанулЪ
Это табе не Жуков...с вечным под козырекЪ...
"Hic Rhodus, hic salta"
Почему вы считаете, что вам
Почему вы считаете, что вам некто должен всё разжевать и в рот положить? Думаю, что со стороны закона этот вопрос должен был решаться через Калинина, организационно через аппарат Сталина, .... Сталин выбрал оптимальный вариант на тот момент времени из возможностей управляющих структур и пологался на специалистов. Но главное, что получился очень гибкий инструмент с вожможно быстрой реакцией.
Борщ
Крутое кулинарное изыскание! Не какой-нибудь кулинарный техникум...Я, как холостяк, получил удовольствие от статьи, плюс впридачу рецепт на неделю... Придётся претворять в жизнь!
=
Вот за этот совет спасибо, надо попробовать.
С чего бы это вдруг? Земля в европах не той системы: чем глубже копаешь, тем теплее? Точно такая же земля, как и у нас.
Кстати, в континентальном климате лето короче, но жарче. Так что ещё вопрос, кому подобные сооружения были недоступны.
Всё у европейцев было: и погреба, и ледники. С постами, после избавления от католичества, затруднения начались, это да.
Грешно смеяться над больными людьми!
Убогий
＜ С чего бы это вдруг? Земля в европах не той системы: чем глубже копаешь, тем теплее? Точно такая же земля, как и у нас.＞
Недоумку трудно что-либо обьяснить. Вот если, к примеру, с 1780 года по 1963 Рейн замерзал аж 14 раз, то да, западноевропейцам ледники за зиму сделать ничего не стоило.
Убогому:
А Тибр? Тибр часто замерзал?
Европа она ведь такая,
в виде змеивокруг Рейна, да?Грешно смеяться над больными людьми!
Да и причем тут реки?
Полно ледников в Германии
...
А как еще средневековые европейцы весь год мороженое могли делать?
Έξηκοστοςτιων
Возили лед с гор?
В теплую зиму, или по реке из-за моря?
Реальный вариант, ибо королевское мороженое стоило как целая корова.
Не спец по мороженому,
но пиво низкого брожения (лежак по-славянски и лагер по-немецки) на льду бродит по технологии...
Έξηκοστοςτιων
О казахских
О казахских национальных блюдах
Ни для кого не является большим секретом, что Мухин Ю.И. большую часть своей жизни после окончания института провел именно в Казахстане, в Павлодарской области, где трудился на ферросплавном заводе.
Для сведения скажем, что Павлодарская область граничит с Омской областью Российской Федерации. До прихода сюда русских в степях нынешней Омской области проживали казахи, а в лесной зоне – сибирские татары. Омба – это казахское наименование города Омска. В Омской области и сейчас много проживает казахов. Об этом Мухину Ю.И. очень даже хорошо известно.
На протяжении многих столетий национальные блюда показывают уникальность народов всего мира, а изучение деталей национальных лакомств только расширяет кругозор любого современного человека.
Поскольку Мухин Ю.И. практически не горит особенным желанием рассказывать россиянам об особенностях казахской кухни, блюда которых он часто употреблял, проживая в Казахстане, то сделаем за него эту работу мы сами.
И начнем знакомство с самого традиционного казахского блюда бешбармак.
Бешбармак – переводится как словосочетание «пять пальцев», но это обиходное название блюда и раньше его было принято употреблять руками. Хотя, и сегодня можно наблюдать такую картину. В литературном казахском языке это блюдо называется «казакша ет», что означает «мясо по-казахски»!
Вариантов приготовления этого блюда множество в каждом регионе Казахстана, но в классический рецепт бешбармака входит нарезанное отварное мясо и прямоугольные пластинки теста, приправленные жирным бульоном с луком и специями.
Готовится бешбармак из нескольких видов мяса, обычно это говядина на кости, жая – филейная часть конской туши, подсоленная и иногда подвяленная, казы – реберная часть конской туши, приготовленная на манер колбасы в натуральной оболочке, иногда также используется баранина.
Кстати, лидер Белого движения генерал от инфантерии Лавр Георгиевич Корнилов (его мать казашка из аргынского рода каракесек, она сама родом из нынешнего Каркаралинского района Карагандинской области) любил в боевых походах употреблять бешбармак. Кстати, этот сын казашки едва не изменил ход истории в России, после свержения русского царя.
Знаменитый русский дореволюционный адвокат Федор Плевако, мать которого тоже была казашкой, родом из нынешней Актюбинской области, тоже любил это блюдо.
Кстати, земляк Мухина Ю.И. по городу Днепропетровску Леонид Ильич Брежнев также работал в Казахстане и ел он там за праздничным дастарханом казахский бешбармак.
Конина с точки зрения диетологии - полезный сорт мяса из-за большого количества высококачественного белка, железа и витамина А и низкого содержания углеводов. Даже жирная конина содержит большое количество ненасыщенных жирных кислот, легко усваивается организмом и не раздражает желудочно-кишечный тракт.
Хочется здесь отдельно выделить «Казы».
Его делают из конского мяса, которое срезают с ребер обязательно с жиром. Затем добавляют специи и набивают им конскую кишку. После чего очень долго варят. Еще один деликатес, который кладут в бешбармак, это «Шужук». Мясо лошади обильно натирают солью, дают настояться ему в теплом месте 3-4 часа, после чего им набивают конскую кишку и вешают в прохладное место.
Ну бля, перешеголял казах
Ну бля, перешеголял казах древних укров по древности!
Что ни пост, то свежий анекдот.
То Ленина ускоглазым нарисуют, то Берлин возьмут...
А чё не Юмба в смысле Тумба?
Речки там Томь и Омь от них и города...Томск и Омск
Дык про Корнилова: читай дура биографию, а не свои древне-устные рукописи.
Древнегреческие мифы в украинском исполнении уже читали, нате вам казахский вариант Илиады.
И воще Гомер был казах смотри тут
А русские, украинцы и проч белорусы это не арийцы, не славяне, а смесь казахов с татарами...
Это издец!!!
Бродячее племя, вся культура которого помещается на одного осла оказалось центром Вселенной!
Жги дальше клоун!
Во-первых, Гость из
Во-первых, Гость из прошлого, прекратите нести тут нецензурной бранью. Не надо тут оскорблять человека русским матом, показывая тем самым перед всеми свой невысокий культурный уровень. Русские это далеко не единственный народ в России, а один из многих народов России.
Я тут никого не оскорблял, а рассказал россиянам о наших казахских блюдах. Мухин Ю.И. жил в Казахстане и имеет, в оличие от Вас, прекрасное представление о национальных блюдах того народа, на земле которого он жил долгое время. Раз он молчит, то тем самым, подтверждает, что знает об этом.
Теперь про Берлин.
Это случилось в 1962 году в одном из ялтинских санаториев, где отдыхал ветеран Великой Отечественной войны Зекен Темиргалиев. Отдыхающих повезли в музей г.Ставрополь. Во время экскурсии гид показала фотографию Кантарии и Егорова, как бойцов, первыми водрузивших советское знамя на рейхстаге. И ветеран из Уральска Ташкенбаев с возмущением возразил гиду: «Эти сведения неверные. Знамя первыми на рейхстаг подняли Рахымжан Кошкарбаев и Григорий Болатов. В то время я руководил отделом связи 150 дивизии. 30 апреля командир дивизии генерал Шаталов доложил командующему Первым Белорусским фронтом о том, что советское знамя - над рейхстагом, и сделали это Р.Кошкарбаев и Г.Болатов. Жуков очень рассердился: «Почему это сделали какие-то азиаты? Чтобы завтра же знамя подняли грузин и русский». На следующий день, 1 мая, когда было спокойно, смирившиеся со своей капитуляцией немцы практически не вели боев, Кантария и Егоров, без труда пройдя к рейхстагу, подняли знамя. Это было сделано специально.
Название города Омск действительно является русской интерпретацией его казахского наименования Омба. Этому имеются научные доказательства. До прихода русских степная часть этой земли была местом проживания именно казахов.
Именно на териитории Омского уезда Акмолинской губернии зародилось мощное национально-освободительное движение казахов Алаш, которое возглавил один из виднейших казахских мыслителей Алихан Букейхан.
Город Усть-Каменогорск, где родился Лавр Корнилов, к Вашему сведению, является областным центром Восточно-Казахстанской области. В городе Каркаралинск Карагандинской области даже имеется дом-музей генерала Корнилова, Приезжайте и посмотрите его.
В Омске русские националисты не захотели даже поставить памятник Алихану Букейхану, а у нас в Казахстане дом-музей генерала Корнилова находится под охраной государства.
Вы тут выставляете русских такими пригожими и хорошими, негодуете по поводу презрительного отношения к русским американцев и европейцев, а сами же, в свою очередь, с презрением относитесь к тем народам, кто ранее вместе с русскими составлял вместе советский народ. Чем обвинять в чем-то американцев и европейцев, на себя лучше посмотрите. Ничем не лучше их. Такие же, как они.
Ass--Теке, ты бы лучше эту
Ass--Теке, ты бы лучше эту херню про великий казахских народ гнал у себя, на родине Алаш Орды. Слыщали мы уже казахские претензии на Омск. Давай, там эти идеи выскажи. Могут и рыло начистить. Ты не забывай, что из Казахии уехало 3,5 миллино русских, и обратно -- только на танках! Вот и Мухина националы бодро выкинули на мороз, спасибо за все. 5 областей Казахии -- территории где казахов до горбачушки было менее 10% населения, включая и село. Падла, ещё и оралманы руководить из каких-то китайских дыр понаехали! На югах работы нет вообще -- они в Астану припёрлись, их именуют тут "хорваты". Но и в Астане работы -- жок па! Внешний долг 170 млр зелёных. Аульные ерболы как заселятся -- клопы, тараканы по всему дому полезли, полезли. А чего им? Как положено древнейшему и развитейшему народу в комнате постелена кошма (прессованноя шерсть в смеси с говном), на ней они сидят, лежат, жрут, спят. А под кошмой -- миллипрды клопов и тараканов. Слава Б, ссать под эту кошму отучились.
Короче, дел у вас -- хоть жопой ешь, дела эти -- писец полный, и про Омск, и про величие свое забудьте. Нету в Казахии своего производства (окромя самого примитивного) вообще ничего не производится. Даже мясо уже -- аргентинское.
Отправить комментарий