Принципиальные особенности русской кухни
В России, разумеется, было две кухни, - кухня крестьян и трудового люда, и кухня помещиков и купцов. О последних говорить не будем, поскольку, как ни крути, а борщ это блюдо простых людей. Надо только уточнить, что борщ это изобретение малороссийского племени русских, и хотя многие блюда общей русской кухни похожи по своему составу на борщ, но борщ, всё же, стоит особняком, и не только из-за свеклы. Свекла, кстати, впервые упоминается в письменных памятниках Древней Руси в X — XI веках, в XIV веке свеклу на Руси начали выращивать повсеместно, а в XVI — XVII веках произошло разделение свеклы на столовую и кормовую.
На что следует сразу указать - многие века русская кухня страдала катастрофическим недостатком разнообразия используемых продуктов, то есть над этой кухней постоянно висела угроза приедания.
Как только на тех тёплых территориях Европы и у нас в России население стало оседлым, основой пищи и у нас, и в теплых частях Европы стало величайшее изобретение природы и человечества - хлеб. Я уже упомянул про то, что хлеб, по слухам, не приедается. Это не так. На самом деле было такое наказание, как «посадить на хлеб и воду». То есть, поставить человека в ситуацию, когда и еда есть, а кушать её невозможно - организм не принимает.
Короли, князья и богатые люди ели мясо, но и мясо приедается, что и толкало мореплавателей на открытие Америк - шёл рост спроса на пряности, предназначенные менять вкус привычного мяса.
Или вот такой пример. В 1912 году в целом ряде губерний России был сильнейший голод, в Москве энтузиасты собирали отряды, собирали деньги и ехали в голодающее Поволжье спасать людей. В отряде Е. Орловой был молодой врач Липеровский, который оставил записки об этом голоде. И он пишет, что когда они приехали, то увидели, что напрасно думали собственно о хлебе: «В действительности же оказалось, что почти всюду, где нам пришлось кормить, можно было или в этом же селе или по соседству найти богатых мужиков, у которых хлеба сколько угодно. В Ефимовке нашлись такие богатые мужики, и у них мы в первый же день купили 1,000 пуд. пшеницы по 1 руб. 45 коп. за пуд. (Обычная цена на пшеницу в тех местах 60 — 70 коп.)». Но даже у богатых мужиков начисто выгорели огороды, и голодающие остались без «приварка», поскольку им: «…пшено, картофель, лук, молоко, яйца и капусту сначала трудно было получать, а потом и совершенно невозможно». В конечном итоге, выписав овощи, отряд Орловой выдавал голодающим не просто хлеб, а: «Ежедневная порция для каждого состояла из 1,5 фун. пшеничного хлеба и 1 бутылки горячего приварка. Попеременно готовили щи, картофельный суп и кулеш (густая пшенная каша). В избе, где готовился обед, была вывешена «инструкция», т.е. расписание, в какой день что готовить и подробные указания, как готовить, что и в каком количестве класть в котел». (Фунт - 409,5 грамм, бутылка - мера объёма, равная 1/20 русского ведра или около 0,6 литра).
Для этого «приварка» нужны были овощи, которых, как видите, не было в районах, пострадавших от засухи. Да и вообще в царской России дело с овощами обстояло очень плохо. Во-первых, климат.
Дело даже не в том, что Россия северная страна, у нас главное - континентальность климата. У нас и на одной географической широте чем дальше на восток, тем холоднее.
Во-вторых, мы сухопутная страна с плохими выходами к морю и тяжёлыми, грунтовыми дорогами. Перемещение людей и грузов по России было очень затруднено. Залежей камня было не так уж и много, содержать дороги в приличном состоянии было очень трудно по причине российской длины дорог, низкой плотности населения и подвижек грунта от морозов зимой. Вы посмотрите на выложенные плиткой тротуары и дорожки, хотя бы в той же не очень холодной Москве. Пара зим - и первоначально идеально ровные дорожки дыбятся буграми и расползаются щелями.
Уже в конце девятнадцатого века в своё имении в Смоленской губернии был сослан и жил помещиком учёный-химик Энгельгардт. Так вот, сгоряча он хотел отремонтировать дороги на своих землях, но бросил эту затею, когда сам попробовал ответить на собственные вопросы, связанные с этой починкой: «Что значит «починить» проселочную дорогу? В какой именно вид ее привести? Чтобы в каретах на лежачих рессорах можно было ездить? Но если все проселочные дороги держать в таком порядке, то и пахать некому будет: всем придется постоянно сидеть на дорогах и их чинить». В конце концов, Энгельгардт пришёл к выводу, что в распутицу нужно просто дома сидеть, а ездить только тогда, когда дороги просохнут. А если уж очень надо ехать в распутицу, то ехать надо верхом на лошади или только на передней оси от телеги или конного экипажа, то есть без груза и на двух колёсах, чтобы лошадь или лошади смогли эти колёса протащить по грязи.
Иное дело Европа. Великобританию омывает теплый Гольфстрим и в ней даже на открытом воздухе могут произрастать пальмы. Северная граница Германии находится на широте Смоленска и Рязани, все ее земли расположены на широтах Украины. Северная граница собственно США без Аляски - на 150 км южнее широты Киева; сама территория США - это настолько благодатная для сельского хозяйства земля по климатическим условиям, что наши крестьяне о такой и мечтать не могут.
Что делать - СССР с географическим положением не повезло очень крупно: ни морей на границах, ни дождичка в мае.
К этому, в-третьих, необходимо добавить крайнюю лень и тупость российской интеллигенции, бравшей пример с российской элиты - дворянства. Все доходы, содранные с крестьян, эта элита тупо тратила на свою жратву и собственные развлечения, не вводя никаких совершенствований ни в сельское хозяйство, ни в технику, ни в быт России. Помянутый Энгельгардт пишет, что крестьяне не умели даже капусту вырастить в виде кочанов, как мы её сегодня привыкли видеть и по-другому не представляем. У крестьян получались только листья - «хворост», как Энгельгардт эти листья называет вслед за крестьянами: «…у крестьян на капусте обыкновенно бывает только хворост, а если и случаются кочешочки, то не больше хорошего яблока. …У наших крестьян огородничество в крайне плохом состоянии, белой капусты даже у самого зажиточного крестьянина вы не увидите, и для приготовления капусты обыкновенно употребляется свекла, зеленый капустный лист - хворост - и свекольник, вследствие чего капуста выходит серая. Крестьяне наши убеждены, что огородники, которые снимают огороды по господским домам и у которых отлично растут всякие овощи, потому выращивают хорошие овощи, что «знают», то есть умеют наговаривать, ворожить». Это то, что внесла в быт народа элита России, её интеллигенция.
Заметьте, что Энгельгардт описывает 1872-1887 годы, и благодаря ленивой и тупой российской элите, мракобесие в сельском хозяйстве властвовало даже в западной, близкой к Европе Смоленской губернии.
Европа не просто получала с гектара сельскохозяйственных угодий гораздо больше белков и калорий, Европа, благодаря лёгкости путей сообщения, получала на свой стол даже южные фрукты и овощи, плюс экзотические виды овощей и фруктов, плюс пряности, и всё это благодаря простым выходам к морю и развитому мореходству.
Кроме того, в Европе мясо и рыба присутствовали на столе даже простого люда. Пусть и не часто, но для европейцев они были не в диковинку. А в России, как я показал выше, 40% призывников до армии не пробовали мяса вообще. Вы можете узнать, что в той же Шотландии слуги, нанимаясь на работу, «ставили условие, что их будут кормить лососем не чаще двух раз в неделю». А военный министр России А. Редигер (он был им в 1905-1909 годах) писал о питании в российской императорской армии: «В былое время эти постные дни (около 150 в году) были голодными днями, так как рыба, ввиду ее дороговизны, почти отсутствовала в варке…». И это действительно так, скажем, в Петербурге в 1913 году свинина стоила 8 рублей 22 копейки за пуд, а пуд лещей стоил 12 рублей 99 копеек, а пуд щуки - 13 рублей 27 копеек. И понятно, почему - доставить рыбу свежей даже до столиц было очень непросто. Посему армия получила рыбу только при советской власти.
Но вернёмся к борщу.
У русских изобретателей борща всего этого разнообразия европейских продуктов не было и в помине, и это тоже принципиальная особенность старой русской кухни:
- кухня не разнообразна и легко приедаема.
Но, подчеркну понятное, чтобы был понятен и борщ, - речь идёт о СТАРОЙ крестьянской кухне. Сегодня и в русской кухне разнообразие блюд превосходит разумное количество и это разнообразие, разумеется, прекрасно.
Если бы это не было следствием того, что массы народа едят не для того, чтобы жить, а живут для того, чтобы есть, а некоторые и «для понта».
Особенности кухонной техники и организации
Но продолжим о старой русской кухне. У неё есть и технические проблемы.
Русская печь, с экономической точки зрения очень эффективное устройство, оставляющее в избе до 65% тепла топлива, была очень плохо приспособлена для жарки. В ней можно было варить и выпекать, тушить, но я по детству, живя у бабушек и тёть в сёлах, у бабушка в Гупаловке не помню даже сковородки. Помню, что оладьи она не жарила, а пекла, скорее всего, прямо на поду на листьях лопуха, поскольку она оладышки не переворачивала, и они имели сверху румяную, почти розовую корочку - это запомнилось. То есть, при всей эффективности русской печи, в рационе русского человека редко присутствовали жареные блюда.
Это ещё проблема к вопросу о приедаемости.
Наконец, готовила еду женщина, а она в крестьянском хозяйстве была занята донельзя. На ней были огород, птица, мелкий скот, прядение и ткачество, шитьё, кроме того, она обязана была участвовать в основных крестьянских работах мужа. А дети? За ними кому ухаживать? У великороссов есть поговорка: «Бабку зимой убил бы, а летом купил бы». Имеется в виду, что летом и жёны обязаны были работать с мужьями в поле, и, соответственно, детей не на кого было оставить, посему старая бабушка летом становилась очень ценным помощником, так как следила за детьми.
В полном географическом описании народов России под редакцией Семенова-Тян-Шанского, изданном в 1908 году, представлены данные по малороссам Киевской, Черниговской, Полтавской губерний, в том числе и по занятости их жён: «…в малоросской семье женщина занимает весьма высокое положение. Все домашнее хозяйство вверяется в ее распоряжение, так как «без хозяина двор, без хозяйки хата плачет». «Жиноцьке» хозяйство, в которое хозяин не вмешивается, составляют: «дробина» (мелкая птица), продукты огорода, конопля и лен, мука, крупа для харчей, молоко, сало. Превосходя энергией и практичностью своего мужа, нередко склонного к тому же к чарке, малороссиянка фактически является обыкновенно главой семьи».
Ну, куда ей ещё и вычурные блюда готовить, для которых требуются часы? Русская кухня в принципе не терпит блюд, требующих для приготовления больших затрат труда и, соответственно, времени.
Как-то мы с троюродным братом заговорили на эту тему, и он рассказал запомнившийся ему случай. Они, где-то в 50-х, поехали в село навестить дядю, телефонов не было, предупредить родственников было нельзя, они приехали под вечер, когда хозяева уже поели, а холодильников с запасом готовой еды в те времена тоже не было. Было лето, сели во дворе за столик беседовать с дядей, а тётка (мне запомнилось, что она была хромая), тут же на их глазах начала готовить на стоящей во дворе плите. Сразу раздула в ней огонь, утопив в плиту чугунный казанок, налила в него воды, а сама вышла на середину двора и бросила под ноги горсть зерна. Сбежались куры, она выхватила цыплёнка, отрубила ему ножом голову, тут же ощипала, опалила над огнём второй конфорки, выпотрошила, обмыла и положила в уже начавшую закипать воду. И всё это делала, участвуя в разговоре с гостями. Затем стала за стол, очистила картошку, морковь и лук, картошку тут же бросила в казанок, нарезала лук и морковку и положила их на сковородку с растительным маслом на второй конфорке, затем нарезала буряк (свеклу) и отодвинув морковку с луком, положила его рядом на сковородке тушится. Вбросила в кипящий бульон пару помидор, вынула их и, очистив от шкурки, порубила и добавила на сковородку тушиться вместе с бурячком.
Нарезала капусту, нарубила и растёрла вместе с чесноком кусочек старого сала. Оставила всё это, и начала накрывать на стол - застелила его скатертью, поставила тарелки, ложки, стопки, бутылку самогона, принесла с огорода свежевырванный лук и огурцы. Затем вбросила в казанок капусту и заправку из старого сала, и через пару минут, попробовав, вынула казанок из плиты и поставила на стол, начав разливать борщ по тарелкам и разделывать цыплёнка на порционные куски. Брат говорил, что борщ был изумителен по вкусу, но его удивила скорость, с которой тётка его приготовила - он уверял, что у тётки это заняло не более получаса.
Я привёл в пример приготовление борща, но это требование ко всем блюдам русской кухни - их приготовление не должно занимать много времени. Тут как-то мельком слушал историков, которые выяснили, что раньше и окрошка была иная - в ней овощи нарезались гораздо крупнее, чем сейчас. Ну, некогда было женщине в те времена долго ножом махать.
Принципиальная особенность:
- русская кухня отличается варёными блюдами и быстротой приготовления.
И не только этим, но и внешним видом, но об этом в продолжении.
(продолжение следует)
Ю.И. МУХИН
Посетителям
Судья Похилько отправил Вячеслава Горбатого (соратника из ИГПР ЗОВ) - в Кащенко. В Кащенко, если ты выступаешь за своё право на рефередум в РФ.
Мухин Ю.И. Воспоминания.
Читая Вашу статью, вспомнил 1973г. сентябрь, последняя ночёвка на перевале Чемашхо. Собираясь в поход, наш руководитель то ли ошибся, то ли специально, раскладку зделал как для похода выходного дня. Продовольствие заканчивалось быстрее чем маршрут, последние дни стали экономить. На перевале Чемашхо съели последние продукты, из за стола вышли чуть более сытые чем голодные волки. Легли на топчаны,сон не идёт, начались рассказы про еду. Только собрался вступить в общий разговор, руководитель заорал мОолчать. По утру без завтрака, пошли в посёлок геологов, часа за три дошли. Первым делом продукты, купили сахар и много хлеба. Хлеб, караваями и буханками, по четыре и два килограмма. Все голодными глазами смотрим на хлеб, кто то полез за ножом, не дождались каравай рвали руками. Каравай проглотили минут за пять, переглянулись и стали рвать буханку. Мы её бы съели, но тут принесли минерал киноварь, и мы отвлеклись от еды. Собрались и пошли на трамвай, там одинадцатый № до Псху ходит. Доехали с одним привалом\остановкой\. На привале устроили перекус, меню хлеб с сахаром и вода из ручья. Устроились у брёвнышка диаметром около метра, сидим кушаем, вдруг кто то рванул бревно из под спины,посмотрел на крайнего а он смотрит на меня, снова прислонился к бревну опять рывок, дошло землетрясение. В Псху были серьёзные последствия, в одной хате ведро упало с лавки. Ю.И. такие статьи вызывают обильное слюноотделение, есть опасность захлебнутся.
Пенсионер вспомнил 1973г.
В нашем заводском турклубе такого руководителя съели бы с партбилетом прежварительно мурло набив, а потом и руки б не подали при встрече.
Дык вот:
Никогда не приедаются продукты брожения.
А к ним относится и хлеб. Ибо тесто на дрожжах.
Квасы, щи, борщи...и проч пиво вполне достаточны для комфортного выживания в условиях климата РФ.
В иных климатах это сыры, вина, тухлая рыба.... Кажись всё необходимые человаку есть в продуктах брожения. Я не биохимик, так что это моё предположение.
Юрий Игнатич валит в кучу, а выживание, питание и проч в каждом регионе своё.
Русь не нуждалась в пряностях, ибо была самодостаточна. И имела бани. А карантин для купцов заморских ещё Иван Грозный внедрил.
А вот ноне без кетчупа из дерьма многие за стол не садяться.
Не, можно конечно и из борща философию сотворить, и из мухи слона высосать....... Но по моему стоит учесть что разные все люди, и борщи у всех разные... Кому свекла, кому тухлая тюленина.
А хорошо про тебя сказано
А хорошо про тебя сказано : живешь, для того, чтобы жрать.
Владимир136
Владимир136 А хорошо про
А ты живёш ради мировой революции!
И для того чтоб срать.
Что одно и то же
Кому нужна мировая революция, дубина?
Всё что нужно - это восстановить социалистический строй. И страна из Рашки-парашки превратится в Россию, мировую державу, в которой будет комфортно проживать 90% населения. 10% будут по-прежнему ненавидеть социализм, за то что не могут грабить страну и народ. Ничего, как-нибудь обойдёмся.
bathtubguy Кому нужна мировая революция, дубина?
Тебе! Полено!
Твой маркс с лениным твердии что сосиализм может быть только в мировом масштабе.
А Сталин с хрущём и брежневым твердили о враждебном окружении и необходимости гонки вооружений.
И сейчас у РФ весь мир враги.... и санкции голимые.
Так что ваши у власти как сидели, так и сидят. Только полиняли.
У карлы был интернационал, у сталина коминтерн у брежнева социнтерн...
Так что от миговой революции жыдокоммунисты никогда не отказывались.. То в африку, то в афган, то в сирию "освобождать" народы лезли.
И тут ты брешешь! Кто в СССРе комфортно жил?
Колхозники безпачпортные? Рабочие к заводам приписаные?
То голод, то талоны, то повальный дифицит...
Гость из прошлого
1. "Твой маркс с лениным твердии что сосиализм может быть только в мировом масштабе."
Дурачек, уже Ленин говорил о возможности построения социализма в одной стране.
2. "И тут ты брешешь! Кто в СССРе комфортно жил? "
В СССР маленькой считалась зарплата в 120 рублей, что соответствует сегодняшним 120000 руб. И это было 30 (!) лет назад. Сейчас средней считается зарплата в 32000 руб. Вот пусть посетители сайта сами оценят с какой зарплатой им комфортнее.
Сегодня якобы День России, по
Сегодня якобы День России, по поводу которого в СМИ широко распространяется заведомо недостоверная информация. Вот пример такой зиги.
Проверим достоверность голословных утверждений.
День принятия Декларации о государственном суверенитете России.
Тут, что ни слово - ложь.
1. Документ называется иначе: Декларация о государственном суверенитете Российской Советской Федеративной Социалистической Республики от 12 июня 1990 г., а не России.
2. Никакого суверенитета она не устанавливала, так как в действующей Конституции СССР и республиканской Конституции было уже установлено, что союзная республика и есть суверенным государством.
Читаем: Статья 76. Союзная республика - суверенное советское социалистическое государство
3. Никакого главенства Конституции России, как пишут лжецы, не провозглашалось. Это документ о намерении перезаключить союзный договор в новой редакции и в нем устанавливались намерения и принципы для такого нового договора (п. 15 Настоящая Декларация является основой для разработки новой Конституции РСФСР, заключения Союзного договора). Среди которых, устанавливается:
полнота власти РСФСР при решении всех вопросов государственной и общественной жизни, за исключением тех, которые ею добровольно передаются в ведение Союза ССР;
То есть как действующая Конституция СССР и РСФСР так и Декларация содержат одинаковое правило - о разграничении компетенции Союза и союзной республики.
4. врут по-черному как сивый мерин про установление независимости - ни единого слова о независимости в Декларации не содержится (!!!)
Читайте сами, никому на слово не верьте, соврут - глазом не моргнут.
5. Подмешали совсем не связанный с этим факт ни по дате, ни по целям - переименование РСФСР 21.04.92 Съездом народных депутатов РСФСР в Российскую Федерацию. Подчеркиваю, что это Российская Федерация в составе СССР - союзная республика РФ, о чем мало кто знает.
Опять читайте сами Конституцию РФ в новой редакции от 21.04.92.
Цитирую:
Статья 4. Советское государство, все его органы действуют на основе социалистической законности, обеспечивают охрану правопорядка, интересов общества, прав и свобод граждан.
Государственные и общественные организации, должностные лица обязаны соблюдать Конституцию Российской Федерации, Конституцию СССР, законы Российской Федерации и СССР, конституции и законы республик, входящих в состав Российской Федерации, изданные в пределах их полномочий.
Статья 7. Все политические партии, общественные организации и массовые движения, выполняя функции, предусмотренные их программами и уставами, действуют в рамках Конституции СССР, Конституции Российской Федерации и конституций республик в составе Российской Федерации и законов СССР, Российской Федерации и республик в составе Российской Федерации.
Кроме того, какое отношение к РФ с 21.04.92 (союзной республики) имеет новое "государство", как заявил Ельцин в своём указе № 1400, которое они объявили после вооруженного госпереворота осени 93 года?!
Фейковое лже-государство специально присвоило чужое наименование (Российская Федерация - Россия) для введения в заблуждение граждан СССР и РСФСР. Заметим, что проект Конституции 12.12.93 был отвергнут, а не принят. За него отдано менее трети голосов при требуемых более половины. (ст. 35 Закона РСФСР О референдуме).
Так что они там сегодня отмечают и празднуют это лгуны?!
День сепаратиста
День бессовестной лжи
День предателя
День поражения СССР
День якобы госпереворота (выдумку)
День траура
на одном этом " празднике" Ельцин проклят в демогогии
в СССР я был сводным по всем параметрам бытия и поступкам, кроме быть животным, и уважаемым рабочим, а нынче рабочих " элита " власти называет быдлом
Неужели не умели огородничать?
Про неумение огородничать интересное наблюдение. МожетМбыть это чвязано с тем, что Энгельгарт жил в Смоленской нубернии, и там капуста не вызревала? например, влажно Было? Моя прабабка была во время войны в эвакуациив Поволжье, кажется, в Саратовской области. С собой из Одесской области она взяла семена. Разбила огород на пустыре посадила помидоры, перец и др растения. Местные сомневались, что помидоры с перцем вырастут, сами не сажали. Это рассказы, мне самому интересно, неужели в самом деле где-то не знали помидоров В 30-40-е?
Крестьянский стол все же был более разнообразным за счёт диких грибов, орехов и ягод, возможно и дичи. В Карелии, Тверской области, и, вероятно, других сбор ягод и грибов до сих пор хороший промысел. Блюда из грибов и ягод могут разнообразить стол и сами можно заготовить про запас.
Я сам в детстве собирпо грибы в Орловской обл, зат ем их выдерживали в бочках с водой иидальше готовили. Про лов речной рыбы, наверное, стоит упомянуть. В худ.литературе описаны забавы мальчиков по ловле птиц силками, и другими ловушками. Могли же ловить перепелов и других съедобных птиц? Читал, что мужики не ели зайчатины, как нечистое животное. Но другого зверя могли ьить, ловить и тд. р
Везде на юге есть летние кухни, могут просто стоять примитивные дровяные плиты, на которых можно жарить. Даже блюдо есть - жаркое. Когда закалывают свиней, делазажарку.
На зайчиков волну гнать не надо, проблема в некомпетентности
>Читал, что мужики не ели зайчатины, как нечистое животное.
- как видите мясо ДИЕТИЧЕСКОЕ (ОСОБО ПОЛЕЗНОЕ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ) и главная особенность - надо УМЕТЬ ГОТОВИТЬ (замачивание, соус и др.) и ХРАНИТЬ (без перемораживания сверхнизкими температурами и вялить нельзя-окисляется как и ценнейшее льняное масло, которое тоже на воздухе сразу темнеет и горчит).
Была такая РОССИЙСКАЯ КНИГА - ДОМОСТРОЙ (своего рода Библия выживания в России), где собственно все борщи в стиле Ю.И.Мухина преподробно изложены.
edaplus.info/produce/hare.html
Заяц — наиболее распространенный вид мелкой промысловой дичи. Заяц – зверь очень чистоплотный. Любит причесывать шерсть лапками и умывать языком. В рационе зайца разнообразная растительная пища. Зимой питается озимыми и оставшимися на полях корнеплодами, а также сухой травой.
Самым вкусным мясом считается мясо зайцев не старше одного года. Молодые зайцы имеют толстенькие окорочка, короткую шею и мягкие ушки. Мясо зайца покрыто пленкой, от которой его нужно освободить острым ножом. Оставить нужно только тонкий слой кожицы. Оно жёсткое и поэтому перед употреблением его нужно поместить в маринад не менее чем на 10 часов, что придаст ему дополнительную мягкость. Маринад может быть водно-уксусным раствором или уксусно-растительным или молочной сывороткой.
Мясо зайца плотной консистенции, почти без жира и имеет специфический привкус.
Чрезвычайно сказывается на качестве мяса неправильное хранение. Если длительно хранить замороженную тушку на воздухе или в помещении, она теряет много воды, мясо становится тёмным под воздействием воздуха и (или) света. При хранении при очень низких температурах (-25 и ниже), то при размораживании такое мясо не удерживает сок.
Для сохранения оптимальных качеств заячьего мяса необходимо хранить замороженные тушки в плотных пакетах, при не очень низких температурах
Для улучшения вкуса мяса некоторые мочат его (уже потрошёного) несколько часов в воде, уксусе, либо квасе. Другие только натирают его уксусом, оставляют так на пару дней, а перед готовкой вымывают и очищают. Перед приготовлением мясо рекомендуется выдерживать в маринаде, шпиговать салом и использовать большое количество жира.
Зайчатина отличается повышенным содержанием белков и жиров и содержит 182 кКал на 100 г. Данный вид мяса считается лёгким и диетическим по сравнению с другими видами (крольчатина, свинина).
Рифеев окончательно афуел.
Рифеев окончательно афуел. Вот пишет в начале:
... и ты думаешь, что он пишет про кошек, как их крестьяне с голодухи при царях жрали, но нет, это заяц. У которого мясо:
Вспомнив, что кругом полно склеротиков и просто дебилов, настойчиво уточняет:
Но в конце, отлучившись бухнуть стакан приобретённого за очередной гонорар (по счастливому случаю нашел ценителя графйоманских своих писаний) натурального коньяка (в натуре -- чачи на махорке) отвлекается. И -- завершает "песню про заицев" так:
М-да. Как у того охотника:"ка-а-ак вдул! Шиньон в форточку вылетел!"
Зайцы, самые крутые на земле
Бывали случаи, когда озверевший заяц мог завалить медведя или даже стаю медведей.
обычно зайцы пасут стада волков. потому что они умные и им не до баранов.
Когда люди высадились на Луну. к ним подошёл заяц без скафандра и сказал "Валите отсюда! это наша корова!"
Модератору!
Уберите этих пару повторяющихся озверевших зайцев, у Рифеева клавиша залипла.
А то он бы еще стадо медведей, порешанных ими, запостил бы
Очунь сомнительно, что
Очунь сомнительно, что "крестьяне никогда не ели мяса". И рыбы, блин тоже не ели! Молоко и амброзию также вкушали ... Никогда, только от помещиков редкий юго-северный ветер запах доносил. А помещики -- ели-пили! Обжирались. В чём подвох? В самом понятии "крестьянин". Это так можно сказать и "рабочие" Или вообще "население России". Ну, кроме какелов. Они, само-собой, и кормили всех помещиков и царей мясом, рыбой, ананасами. В борще. Сало!!! По Днепру сплавляли!
На хера крестьянину было знать цены на мясо, рыбу и ананасы в Перербурге? Он как-то сам выращивал мясо, доил коров и ловил рыбу. Касаемо огородов, то дело не в неурожае огурцов и прочего говна, а в картошке и тыквах. И в отсутстсвии сена. В России никому и в бошку (даже в наши дни) не придёт поливать картошку.
Расспрашивая стариков о "царских временах" узнал, что они были казацкого сословия, никаких "помещиков" не видели, служили царю-батюшке", но был местный помещик Пряслов, и были у него мужики-крепостные, которые его не очень-то привечали. Быт его ни хера от быта его же крепостных не отличался, но земли и дохода было много больше. Были еще какие-то "казенные" крестьяне. Жили рядом куркули-хуторяне, это хохлы. И -- немцы-колонисты. Культуру жизни и земледелия должны были нести в тёмные массы. И -- несли! Не какелы, понятно, а немцы.
Так кто же "страшно голодал" в те проклятые времена? В основном и полностью "казённые". Не очень-то и "страшно", если говорить по-совести. А реально поголовный, массовый и строшный голод был в 1921.
Дед мой, 1902 года рождения,
Дед мой, 1902 года рождения, вынужден был в 1916 году перебраться из Рязанской области в Москву к дальним родственникам - работать у них половым в ... нынешним языком говоря - забегаловке. А почему - а потому, что все его младшие братья и сестры умерли с голоду. Мать (прабабка) умерла при родах , В 1914 году прадеда забрали на войну с Германцем. Дед остался за главного, он - 12 ти лет и еще 4 ребенка. Дед вел хозяйство - как мог, в хозяйстве была лошадь...а как без лошади ? Зимой на лошади подрабатывал извозом, как мог. Ну и зимой 1915 года лошадь задрали волки... еще удивительно, что дед спасся - успел залезть на дерево , дождаться утра и людей. Не замерз при этом. Но без лошади..... В итоге похоронил всех своих младших сестер и братьев и перебрался в Москву. Ну а дальше - револлюция, рабфак, МАИ.
Это я к чему - а к тому, что может у Ваших прадедов все было в шоколаде, то у моего деда, простого сына простого крестьянина - все было ну не очень хорошо. Да, не только из-за климата или лени (или не лени), но и из-за устройства Российской империи. Забирать на войну кормильца 5 несовершеннолетних детей?
И что-то мне мешает думать, что мой дед был настолько уникален, что его история - это исключение из жизни простых крестьян и их детей в Российской империи.
А вот то, что неграмотный подросток в 18 лет поступил на рабфак, там научился грамоте, поступил в МАИ, стал инженером, выпускал всю войну ИЛ-Втоорые , никогда больше не голодал, не голодали его дети и внуки. Рабочую карьеру закончил начальником цеха . Вот тут мне что-то подсказывает, что это - достаточно обычная история в СССР для простых людей.
Так что - голод - он был не только в 1921 году.
...Джокер... - а ты расслабился...
...
Форумчанину Коту Второму - мое искренное спасибо за Правду жизни...
"Hic Rhodus, hic salta"
мне мешает думать, что мой
Ну, и мой дед по отцовской линии вырос сиротой -- все родные умерли от голода. Что не помешало ему при царюге стать механиком и никогда не голодать. И вступить в ВКП(б), и как грамотному челу выдвинуться высоко. А уж в 21-м он по партийной линии уехал со всей семьей в Узбекию, где-то под Арысью колхоз воздвигать. Уехали в двух вагонах -- в одном сами, в другом картошка. А на всех станциях следования валялись умирающие с голоду люди. Для идиотов повторю -- страшнее повального голода 1921 года ещё поискать надо!
Дед твой не голодал, а до фуища людей голодали. И книги-повести об этом написаны в огромных количествах. Что в войну, что после. Кстати, в те времена царские, голод был обычным явлением во всем мире. Агротехнологии такие были ... Недоразвитые.
Слов нет -- в эти годы люди полками командовали, по УК по-полной отвечают, а он всё "подросток". Переросток
Цех цеху рознь! Сколько челов, каких специальностей. Режиим работы. И что-то в СССР не все были "начальниками цеха", абыло их ничтожное меньшинство
Человек с крестьянским складом
"Для идиотов повторю -- страшнее повального голода 1921 года ещё поискать надо!"
Да что вы? А как же:
"Ну, и мой дед по отцовской линии вырос сиротой -- все родные умерли от голода. "
Дед Врального рассказывал тому в детстве
- А меня, внучек, расстреляли
как заварить кашу
Мы в фортеции живем
Хлеб едим и воду пьем ...
А как лютые враги
Придут к нам на пироги,
Зададим гостям пирушку
Зарядим картечью пушку!
-----
Переворот в России. Ненаучная и неумная фантастика.
--------
--------
Неожиданный для всего мира переворот в России произошел и закончился еще до полуночи пятницы 13 июля 2018 года ... Вашингтон два дня не давал конкретной оценки произошедшим в Кремле переменам. Наконец, в понедельник президент США Трамп выступил с заявлением, что правительство США выражает обеспокоенность происходящими в России событиями, однако не расценивает отставку президента Путина и премьера Медведева, как насильственный акт, и не считает нужным вмешиваться во внутренние дела Российской Федерации. В заключение Дональд Трамп выразил надежду, что российский политический кризис будет разрешен в правовых рамках и не окажет негативного влияния на стабильности в регионе и мире.
А за день до этого, произошло следующее. Во время посещения Путиным и Медведевым Кантемировской дивизии они были, как истерически писали потом на форумах сбежавшие за кордон либерально-демократические активисты и правозащитники, арестованы и смещены со своих постов.
В реальности все прошло без излишнего драматизма. Во время торжественного ужина с офицерами присутствующий по протоколу на встрече министр обороны сделал шокирующее заявление от имени армии. В нем он выразил недоверие президенту и верховному главнокомандующему, а заодно и премьер-министру обвинив их в ослаблении обороноспособности страны, развале вооруженных сил и экономике страны, призвав их добровольно каждому оставить свой пост, передав властные полномочия другому авторитетному и дееспособному лицу.
Путин и Медведев растерянно смотрели на присутствующих офицеров. Всеобщее молчание длилось секунд десять-пятнадцать. Наконец, командир дивизии встал, откашлялся, и довольно твердо и спокойно произнес:
- Да, Владимир Владимирович и Дмитрий Анатольевич, мы отдаем полный отчет в происходящем. Боюсь, у вас и у нас нет выбора. Мы действуем в интересах страны. И если у вас еще сохранилось чувство ответственности, вам следует добровольно принять наши предложения. В противном случае на Вас ляжет персональная ответственность за любые возможные эксцессы.
- Но это же военный переворот! – возмущенно выдохнул президент, – Вы совершаете насильственный захват власти. Мировое сообщество не признает этого произвола! В конце концов это нарушение присяги!
- Владимир Владимирович, - снова вступил в диалог министр обороны, - мы не собираемся ничего насильственно захватывать, и уж тем более, нарушать присягу. Мы защищаем интересы Родины, но поскольку интересы народа и интересы власти кардинально разошлись, мы поступаем сообразно своей совести и воинскому долгу, делая выбор в пользу народа. О тексте присяги есть слова о верности Отечеству, но нет слов о верности власти. Конституцию мы так же менять не собираемся, это не в нашей компетенции.
Ситуация в следующем: мы, офицеры, граждане России и патриоты, выражаем Вам недоверие и предлагаем проявить политическую мудрость – принять непростое, даже тяжелое для себя решение, но решение единственно разумное в данной ситуации – выполнить наши тре… э, предложения.
- Насколько понимаю, у нас нет выбора? – с некоторым вызовом спросил Путин.
- Нет, выбор у Вас есть – вмешался в разговор начальник Генерального штаба. – Выбор всегда есть. И у всякого выбора есть последствия. А за последствия приходится нести ответственность, – с явным нажимом произнес он последнее слово. – Мы предлагаем Вам признать, что Вы более не можете нести ответственность за судьбу страны. Разве по Конституции президент не может досрочно сложить с себя полномочия?
- Что ж, мне надо обдумать сделанное вами предложение. Такие вопросы не решаются впопыхах. Мы можем вернуться к этому разговору завтра, я готов серьезно обсудить те претензии, что были вами высказаны.
- Нет, мы должны прийти к решению здесь и сейчас, – довольно миролюбивым тоном произнес министр обороны.
- Иначе что?
- Иначе Вам будут предъявлено обвинение в государственной измене – отреагировал Главный военный прокурор, – Фактов у нас собрано предостаточно. Но после предъявления обвинений, очень серьезных обвинений, никто уже не будет делать Вам никаких предложений, а Вы не сможете выдвигать никаких условий.
И не пытайтесь тянуть время. Расположение части блокировано спецназом. И ни Вы, ни Ваша охрана не может связаться с внешним миром.
Переговоры президента с армейскими чинами продолжались еще около получаса. В результате президент Путин согласился сложить с себя полномочия президента РФ. Но перед этим он подписал ряд указов (проекты их были любезно представлены генералами), из которых самым важным был указ об отставке правительства во главе с Медведевым.
Через 40 минут по всем телевизионным каналам была прервана трансляция вечерних развлекательных программ и сосредоточенный диктор объявил, что сейчас со срочным заявлением выступит президент РФ Владимир Владимирович Путин.
В выступлении Владимир Владимирович сказал, что принял решение об отставке правительства и сложении с себя полномочий президента Российской Федерации с 00 часов 13 июля сего года. Исполняющим обязанности председателя правительства до утверждения его кандидатуры Государственной Думой Федерального собрания я назначаю министра обороны, которому поручено сформировать новый состав кабинета министров. От должности с 00 часов 13 июля сего года освобождаются генеральный прокурор и директор ФСБ. Исполняющим обязанности Генерального прокурора до момента назначения по представлению президента Советом Федерации назначается заместитель Генерального прокурора Российской Федерации - Главный военный прокурор. Директором ФСБ назначается начальник ГРУ. Должность начальника ГРУ за ним сохраняется. В соответствии с Конституцией России полномочия президента с момента моей отставки передаются председателю правительства, то есть исполняющим обязанности президента до момента всенародных выборов главы государства становится министр обороны.
В понедельник, в 9 часов утра по московскому времени состоялось экстренное заседание Государственной думы, на котором депутаты единогласно утвердили главой правительства министра обороны и состав правительства (ключевые посты в нем достались военным). Довольно экзотическим поначалу показалось назначение на пост министра экономического развития известного публициста Андрея Паршева, но быстро вспомнили, что он совсем недавно носил погоны полковника с зелеными просветами пограничника.
Кворум Совета Федерации собрать не удалось, поскольку значительная часть сенаторов находилась за границей. Поэтому главный военный прокурор остался лишь и.о. генпрокурора. К среде было возбуждено уже около 12 тысяч уголовных дел в отношении видных чиновников и политических деятелей путинской эпохи. Аресты следовали один за другим. Руководство МВД почти в полном составе оказалось за решеткой. Перепуганные насмерть судьи пачками штамповали решения о принятии в отношении подследственных VIP-персон меры пресечения в виде содержания под стражей. Председатель Верховного суда куда-то пропал. Пресс-служба ведомства лишь коротко сообщила, что он находится на больничном, но в кулуарах поговаривали, будто он сбежал за границу по фальшивому паспорту в ночь с субботы на воскресенье. Впрочем, его никто и не пытался искать.
В течение последующих трех дней губернаторский корпус обновился более чем на 90%. В массе своей губернаторы вслед за президентом добровольно слагали с себя полномочия. Многие делали это прямо в кабинете у следователя. Новыми главами регионов становились в подавляющем большинстве случаев военные, правда все они, видимо получив на сей счет строгие указания, появлялись на людях исключительно в штатском. Но кого это могло обмануть?
Никто не вводил в Москву танки, не закрывал газеты и не устанавливал цензуры на ТВ и в СМИ. Единственной приметой новой эпохи стали усиленные полицейские и военные патрули на улицах, да ночные облавы спецназа на наркопритоны (причем все барыги в полном составе погибали "при оказании вооруженного сопротивления"). Но то, что военный переворот произошел – это в стране поняли абсолютно все. И вот ведь удивительное дело – несогласных внутри страны либо совершенно не было, либо они старательно изображали из себя согласных.
Думаете, это вероятный сценарий прихода к власти в России честных и благородных генералов? Нет, это только ненаучная и неумная фантастика ... Прошу Вас не спешить с доносами в ФСБ …
"И стали они жить-поживать,
"И стали они жить-поживать, да добра наживать"
Ктулху фхтагн!
"И вот ведь удивительное
"И вот ведь удивительное дело – несогласных внутри страны либо совершенно не было, либо они старательно изображали из себя согласных."
И наступил наконец Правильный Капитализм. И это было пи.дато.
Вам тоже смешно? Но дети
Вам тоже смешно?
Но дети смешны пока они маленькие. Когда они выросли, а мозги всё равно на 3 года возраста, то тут страшненько уже, вот здесь они сказки про то как шойгу путина за обедом отстраняет сочиняют, а кое-где людей жгут.
Виртуальный мир, что тут скажешь.
"Вам тоже
"Вам тоже смешно?"
Во-первых, я смеюсь не над тем, как где-то кого-то жгут, а конкретно над написанным выше. Во-вторых, когда ничего не можешь с этим поделать, остаётся только смеяться.
вы не поняли - мой маленький
вы не поняли - мой маленький глупенький текст для тех, кто еще на что-то надеется ... только и всего ...
Это я как раз понял. И
Это я как раз понял. И смеюсь над теми, кто именно на такой исход и надеется. А их образ мыслей и модель мироустройства мне неплохо известны. Страшно далеки они от народа (с).
И наступил наконец Правильный
И наступил наконец Правильный Капитализм. И это было пи.дато.
========
Никакой капустализьмус не наступил, тк хищение не влечет перемену собственника.
Полоумные спекулянтны, воры-карманники, проститутки, казнокрады, агкоголики, тунеядцы, хулиганы попрыгали, всякой твари по харе, в ельцинский РФ как в Ноев Ковчег, а когда крышку задвинули, то оказался Х*ев Саркофаг. Он поплыл не горизонтально, а вертикально и не вверх, а почему-то вниз.
Теперь из под крышки слышны приглушенные голоса умирающих водоплавающих - мы два раза в одну реку не ходим, грести будем по дну саркофага, потом кааак оттолкнемся от дна, каак прыгнем до неба, в смысле до крышки гроба. Раися вперде, Спартак - чемпион, Лилипутин нас спасет!
"Никакой капустализьмус не
"Никакой капустализьмус не наступил,"
Гостьех, у вас с чувством юмора что, вообще беда?
Отправить комментарий