> Новости> Популярное за 5 дней
> Ключевые слова - теги> Авторизация> В команду> Помощь Мухину> Баннеры> Объявления> Сейчас на сайтеСейчас на сайте 0 пользователей и 31 гость.
|
|
> Новости> Популярное за 5 дней
> Ключевые слова - теги> Авторизация> В команду> Помощь Мухину> Баннеры> Объявления> Сейчас на сайтеСейчас на сайте 0 пользователей и 31 гость.
|
|
Борщ по наставлению Мухина
Юрий Игнатьевич, здравствуйте!
Вчера по Вашему наставлению самостоятельно сварил Борщ. Третий Борщ в моей 60-ти летней жизни. Мне, как и Вам, пришлось начать стряпать самому. Первые два борща варил под руководством мамы, а она варит совершенно противоположным способом. Буряк (свёклу) на тёрку, да так, что не только клетки, но и молекулы распадаются на атомы. Перетёртую свёклу тут же бульон, чтобы выбелилась и не окрасила кумачем картофель. Морковь также на тёрку, прочие ингредиенты под нож до крайнего измельчения. Зажарка на сале, хотя бульон и так жирный, как правило, свиной. В общем, всё по-иному, по-своему.
Я же последовал Вашему «алгоритму». Корнеплоды резал острой овощерезкой и старался не мельчить. Обжаривал в подсолнечном масле. В говяжий бульон закладывал в конце и варил недолго. Картофель, как оказалось, не покраснел. На фермерском рынке в Киеве купил желтого прогорклого сала и затолок чесноком, но эффекта не получил. Видимо, не достаточно застарело сальцо, да и чеснок молод ышо. Но Борщ получился знатный. Я съел две тарелки. Мама оценила высоко. Спасибо Вам большое! Чарку горилки пью за Ваше здоровье.
При следующем приготовлении буду укрупнять кусочки свёклы, моркови и помидоров. Дождусь пока постареет сало и повзрослеет чеснок. Борщ, как показал эксперимент, блюдо гастрономической зрелости.
Приятного аппетита!